Tartes, casseroles, crêpes et boulettes - tout cela est ennuyeux et vous voulez quelque chose de plus intéressant ? Nous vous proposons 4 recettes de vin de cerise maison ! Il a un goût très doux et expressif qui ressemble légèrement à de la compote ou de la confiture. Ce vin ravit même ceux qui n'aiment pas le vin de raisin classique. Alors essayez-le!
1. Vin de cerise classique aux graines
Vous n'avez besoin que de baies, d'eau, de sucre et d'une goutte de patience !
Tu auras besoin de: 3 kg de cerises, 3 l d'eau, 1 kg de sucre.
Préparation:
1. Retirez les débris et les feuilles des baies, mais ne rincez pas pour garder la soi-disant "levure sauvage" sur la peau;
2. Hachez les cerises à la main - pour ne pas avoir à les séparer des noyaux ;
3. Transférez la baie dans un récipient en émail, ajoutez 400 g de sucre et remplissez-le d'eau;
4. Serrez le flan avec de la gaze et mettez-le au feu pendant 4 jours en remuant 3 fois par jour avec une cuillère en bois;
5. Filtrez le blanc, pressez le gâteau aux cerises et rincez environ un quart des graines (le reste peut être jeté);
6. Versez le liquide dans des bocaux en verre environ 2/3, ajoutez les graines et encore 200 g de sucre préalablement dissous;
7. S'il n'y a pas de joint hydraulique spécial, couvrez les boîtes avec des gants en latex avec un trou dans un doigt et placez-les dans un endroit sombre;
8. Au bout de 5 jours, ajoutez encore 200 g de sucre et retirez les graines ;
9. Au bout de 6 jours supplémentaires, filtrer la préparation et ajouter les 200 derniers g de sucre ;
10. Après 10 jours, remplacez le gant par un couvercle ordinaire et placez les canettes dans un endroit chaud pendant 30 jours avant que le vin ne mûrisse.
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2. Vin de cerise dénoyautée maison
Vous pouvez même utiliser des cerises surgelées pour cette recette de vin maison !
Tu auras besoin de: 6 kg de cerises, 3 kg de sucre, 8 litres d'eau.
Préparation:
1. Faites chauffer de l'eau dans un récipient en émail à environ 30 degrés, ajoutez-y des cerises et 1 kg de sucre;
2. Fermez le récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 4 jours, mais assurez-vous de le remuer 2 à 3 fois par jour;
3. Passer la pièce à travers un tamis fin ou la même gaze en plusieurs couches, retirer le gâteau;
4. Ajoutez encore 1 kg de sucre, mélangez bien et versez le futur vin dans des bocaux en verre;
5. Enfilez des gants en latex avec un doigt perforé et remettez-les pendant 5 jours;
6. Ajoutez 500 g de sucre, remuez et retirez à nouveau les bocaux pendant 5 jours, puis répétez la procédure ;
7. Après cela, vous pouvez amener le vin à la fermentation finale, qui prend 1 à 2 mois, jusqu'à ce que les sédiments cessent de tomber.
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3. Vin de cerise maison sans eau
Le goût est le plus concentré possible, mais le vin sera aussi fort !
Tu auras besoin de: 10 kg de cerises, 5 kg de sucre.
Préparation:
1. Passez sur les cerises, mais pas les miennes et n'enlevez pas les graines ;
2. Mettez-le dans des bocaux ou des bouteilles en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre;
3. Fermez le couvercle, placez-le dans un endroit frais et laissez-le en toute sécurité pendant 1,5 à 2 mois, en remuant de temps en temps;
4. À la fin, passez le tout au tamis, pressez le gâteau avec de la gaze, versez le vin dans des bouteilles - et le tour est joué !
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4. Vin de compote de cerises maison
Si vous n'avez nulle part où mettre quelques litres de compote de cerises, nous avons trouvé une solution !
Tu auras besoin de: 6 litres de compote, 400 g de sucre, une poignée de raisins secs.
Préparation:
1. Retirez la compote dans un bocal en verre dans un endroit chaud pendant 2-3 jours;
2. Ajoutez-y une poignée de raisins secs non lavés et de sucre, couvrez le pot avec un gant en latex avec un trou dans votre doigt;
3. Mettre le récipient au chaud jusqu'à la fin de la fermentation. Environ 1 à 2 mois jusqu'à ce que les sédiments cessent de se former ;
4. Versez le vin dans des bouteilles et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques mois.