Il semble qu'il n'y ait pas de plat plus facile que le riz bouilli ordinaire, qui se marie si bien avec la viande et les légumes. Mais dès qu'il s'agit de cela, les problèmes commencent ! Soit il se réduit en bouillie, puis il reste dur et légèrement comestible. Mais ne vous découragez pas : tout le monde est passé par cette étape ! De plus, nous avons déjà appris tous les secrets de la cuisson correcte du riz - et nous les partageons avec vous !
1. Toujours rincer
Pendant le transport et le stockage, le riz dans un paquet s'effrite toujours un peu, et c'est de l'amidon collant qui colle pendant la cuisson. Par conséquent, pour que le riz devienne friable, il doit toujours et sans exception être lavé !
2. Ne pas tremper
Lorsque le riz est trop longtemps dans l'eau, il en sort de plus en plus d'amidon. Par conséquent, vous devez même le rincer immédiatement avant de le mettre dans la casserole. Cela est particulièrement vrai pour le riz blanc, mais même avec du riz non poli ou sauvage, de telles expériences ne doivent pas être effectuées.
3. Choisissez la bonne batterie de cuisine
Une casserole à fond épais est préférable, afin que le riz ne brûle pas lorsqu'il aspire l'eau. Et la température dans de telles casseroles sera répartie beaucoup plus uniformément. Tout à fait idéal - vous avez un petit chaudron en fonte.
Comment et combien cuire les champignons au miel: secrets de cuisine
4. Faire bouillir le riz immédiatement dans de l'eau bouillante
Jetez le riz dans l'eau lorsqu'il a déjà commencé à bouillir, plutôt que de le mettre dans de l'eau froide au début. Cela est à nouveau lié en partie à la teneur en amidon, et en partie - il gonfle donc moins et reste élastique.
5. Proportions de riz et d'eau
En fait, il n'y a pas de norme unique pour les proportions, car le riz peut être très différent. Par exemple, pour les grains longs, 1,5 à 2 parties d'eau suffisent pour 1 partie de riz, et pour le riz brun et sauvage, 3 ou même plus sont nécessaires. Assurez-vous donc de vérifier d'abord l'emballage et les recommandations du fabricant !
Comment et combien cuire la langue de bœuf: secrets de cuisine
6. Combien cuire le riz par temps
Sur le temps de cuisson, la situation est la même qu'avec les proportions : elle peut varier de 10-15 à 60 minutes. Après cela, nous vous recommandons de laisser le riz reposer pendant environ 15 minutes.
7. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
Remuez bien le riz une fois - lorsque vous l'ajoutez dans la casserole - pour qu'il ne colle pas aux parois. Après ébullition, réduisez le feu, ajoutez les épices, fermez le couvercle et ne touchez pas du tout la casserole jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Ajoutez les épices à temps
Lorsque le riz est déjà cuit, il n'absorbe pas bien le sel et les épices, alors ajoutez-les pendant le processus de cuisson. Il est préférable de jeter du sel en général avant même que l'eau ne bout. Expérimentez avec des herbes, des currys, de la cannelle, des clous de girofle et même du zeste.
Comment et combien cuire les betteraves: secrets de cuisine
9. Ne pas vider l'eau
Beaucoup de gens ne le savent pas, mais vous n'avez pas besoin de vider l'eau du riz, comme celle des pâtes. Il suffit de sélectionner immédiatement les proportions appropriées, sinon plus il y a d'eau, plus l'excès d'amidon collant est important.
10. Comment faire cuire du riz à sushi ?
Contrairement au riz ordinaire, le riz à sushi a juste besoin d'être collant, et pour cela, il existe des types spéciaux de grains ronds. Rincez-le bien, remplissez-le d'eau 1: 1,5, faites-le bouillir pendant 15 minutes et laissez-le reposer encore 15 minutes sous le couvercle. Pour faire le plein, faites bouillir 2 c. vinaigre de riz, 1 c. sucre et 1 c. sel.
