Les soupes au lait ne sont pas seulement des vermicelles sucrés au lait comme dans l'enfance, mais une très grande variété de plats intéressants et inhabituels. Nous partageons 20 recettes différentes - avec des céréales, de la viande, du fromage et des légumes. Choisissez selon vos goûts !
1. Soupe de nouilles au lait
Mais commençons par les classiques, car si vous cuisinez correctement la soupe au lait vermicelle, même les enfants seront ravis !
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 100 g de vermicelles, 2 c. sucre, une pincée de sel, 5 g de beurre.
Préparation: Porter le lait à ébullition, ajouter le sel et le sucre, ajouter les nouilles et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en retirant la mousse. À la toute fin, ajoutez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde.
2. Soupe au lait avec du riz
La meilleure recette de soupe au lait pour le petit-déjeuner pour toute la famille.
Tu auras besoin de: 600 ml de lait, 180 g de riz, 4 cuillères à soupe. sucre, une pincée de sel, 50 g de beurre, 400 ml d'eau.
Préparation: Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit transparent, couvrir d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir jusqu'à tendreté. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le lait et faites bouillir encore 5 minutes. Laissez la soupe infuser un peu et servez.
3. Soupe au lait avec pommes de terre
Ce plat peut vous sembler inhabituel, mais il vaut vraiment la peine d'être essayé!
Tu auras besoin de: 200 ml de lait, 4 pommes de terre, 50 g de beurre, 700 ml d'eau, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre en lanières, ajouter à l'eau bouillante, assaisonner et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajouter le lait chaud, faire bouillir encore 10 minutes et ajouter le beurre à la fin.
4. Soupe au lait avec poulet et nouilles
Mais cela ressemble plus à de la soupe au sens habituel du terme !
Tu auras besoin de: 2,5 tasses de lait, 400 g de nouilles, 450 g de poulet, 1 oignon, 3 carottes, 3 branches de céleri, 400 ml de bouillon, herbes, épices, beurre, ail, 100 g de farine.
Préparation: Faites bouillir les nouilles et pendant ce temps, faites cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le bouillon dans les légumes, ajouter les épices, les herbes et le poulet, et cuire 10-15 minutes après ébullition. Faites frire la farine dans le beurre, versez progressivement le lait et remuez la sauce jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans la soupe, ajoutez les nouilles et réchauffez une minute.
5. Soupe au lait aux champignons
Les champignons à la crème sont cette combinaison classique et gagnant-gagnant!
Tu auras besoin de: 2 verres d'eau, 1 oignon, 2 verres de lait, 150 g de champignons, 1 pomme de terre, 2 c. beurre, épices.
Préparation: Hacher grossièrement les champignons et les faire revenir dans du beurre, et faire revenir séparément l'oignon émincé. Mettez les pommes de terre à mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis versez le lait chaud dans une casserole et transférez l'oignon et les champignons. Faire bouillir la soupe pendant 15 minutes et assaisonner au goût.
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6. Soupe de lait au poisson
Le poisson au lait semble assez inattendu, mais si vous l'essayez une fois, vous cuisinerez encore et encore !
Tu auras besoin de: 400 g de poisson, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 botte de verdure, 300 ml de lait, 1 c. farine, épices.
Préparation: Hacher les pommes de terre, couvrir d'eau, porter à ébullition, ajouter l'oignon haché et cuire 5-7 minutes. Ajouter ensuite le poisson et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Diluez la farine dans le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez-la à la soupe, réchauffez-la pendant quelques minutes et saupoudrez le tout d'herbes.
7. Soupe au lait avec du fromage
Au lieu de pâtes, vous pouvez prendre n'importe quelle céréale que vous aimez.
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 100 g de fromage fondu, 0,5 botte d'oignons verts, 40 g de farine, 40 g de beurre, épices, 50 g de pâtes.
Préparation: Réduisez la farine et le beurre en miettes, faites frire légèrement et versez la moitié du lait en continuant de remuer. Ajouter le lait restant, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et y mettre le fromage râpé. Lorsque le fromage se dissout, ajoutez les pâtes précuites et les herbes hachées avec des épices à la soupe, remuez et retirez du feu.
8. Soupe au lait au sarrasin
Il est très bon avec du sucre, des herbes et des piments.
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 0,5 tasse de sarrasin, 1 carotte, épices, 25 g de beurre.
Préparation: Verser le sarrasin lavé et les carottes finement hachées dans le lait bouillant et faire bouillir jusqu'à tendreté, en remuant. Enfin, ajoutez des épices et du beurre au goût et laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.
9. Soupe de lait au millet
Vous pouvez ajouter n'importe quel fromage râpé ou fromage cottage.
Tu auras besoin de: 700 ml de lait, 300 ml d'eau, 70 g de millet, épices, 50 g de feta.
Préparation: Faire bouillir le millet lavé dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le lait et faire bouillir jusqu'à ce que les céréales soient tendres. Ajoutez enfin les épices, mélangez et servez avec des cubes de feta.
10. Soupe de lait aux haricots
Très satisfaisant grâce aux haricots, mais en même temps soupe au lait très légère !
Tu auras besoin de: 1 verre de haricots bouillis, 2 pommes de terre, 1 carotte, 500 ml de lait, 500 ml d'eau, épices, 25 g de beurre.
Préparation: Coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les haricots, porter la soupe à ébullition, verser le lait et faire bouillir à nouveau. Ajouter l'huile et les épices à la toute fin.
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11. Soupe au lait avec boulettes de viande
Une soupe rapide et crémeuse au goût le plus délicat.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 1 l d'eau, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 40 g de nouilles, 400 g de viande hachée, herbes, épices.
Préparation: Hachez l'oignon avec l'ail, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des pommes de terre et laissez mijoter pendant quelques minutes. Verser les légumes avec de l'eau, porter à ébullition et après quelques minutes ajouter les vermicelles et le lait. Faites bouillir la soupe à feu doux, mais pour l'instant, mélangez la viande hachée avec des épices et des herbes hachées. Façonner les boulettes de viande dans la soupe et cuire environ 10 minutes de plus.
12. Soupe de lait aux tomates
Vous pouvez utiliser des tomates charnues fraîches ou même une cuillerée de concentré de tomate.
Tu auras besoin de: 300 ml de lait, 100 ml de crème 30%, 1 oignon, 420 g de tomates en conserve, 2 feuilles de laurier, épices, beurre.
Préparation: Porter à ébullition l'eau avec les feuilles de laurier et un oignon entier, ajouter les tomates et faire bouillir pendant 15 minutes. Retirer l'oignon et les feuilles de la soupe et verser le lait et la crème chauds, ajouter le beurre, assaisonner au goût et faire bouillir encore 5 minutes.
13. Soupe au lait aux crevettes
Ajouter quelques moules ou calamars si désiré.
Tu auras besoin de: 450 g de crevettes, 200 g de champignons, 100 ml de vin blanc, 300 ml de lait, 800 ml de bouillon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 0,5 bouquet d'herbes, 1 oignon.
Préparation: Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans le beurre et l'ail. Faites revenir les oignons séparément et ajoutez-y les crevettes. Versez le vin blanc, assaisonnez et laissez mijoter encore 3 minutes, puis ajoutez de l'eau et portez la soupe à ébullition. Ajoutez les champignons et versez progressivement le lait, portez la soupe à ébullition, saupoudrez d'herbes et laissez infuser un peu.
14. Soupe au lait au hareng
Nous sommes prêts à vous surprendre encore plus !
Tu auras besoin de: 250 ml de lait, 150 ml d'eau, 200 g de pommes de terre, 100 g de hareng, 25 g d'oignons, 15 g de crème sure, herbes.
Préparation: Hachez les pommes de terre et les oignons, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le hareng en tranches, mettez-y et laissez cuire encore 5 minutes. Verser le lait, porter à ébullition, retirer la soupe du feu et servir avec de la crème sure et des herbes.
15. Soupe au lait aux épinards
Les œufs durs rendent la soupe plus satisfaisante.
Tu auras besoin de: 400 ml de lait, 2 œufs durs, 500 g d'épinards, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Hacher finement les œufs et les herbes et mélanger. Hacher les épinards et l'oignon, mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5-6 minutes. Après cela, versez le lait, assaisonnez la soupe, chauffez-la presque à ébullition et ajoutez les œufs aux herbes avant de servir.
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16. Soupe au lait avec potiron
Cette soupe au lait séduira particulièrement les amateurs de bouillie de potiron !
Tu auras besoin de: 300 g de potiron, 800 ml de lait, 60 g de millet, épices, 2 c. Beurre.
Préparation: Coupez le potiron en dés moyens, rincez le gruau et mettez-le dans une casserole. Verser dans un verre d'eau et faire bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les épices, versez le lait dans la soupe, remuez et préparez.
17. Soupe au lait avec boulettes de semoule
Une recette originale pour ceux qui en ont marre de la simple bouillie de semoule au lait.
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 0,5 tasse de semoule, 70 g de beurre, 2 œufs, 0,5 tasse d'eau, épices.
Préparation: Verser la moitié de l'huile avec de l'eau, porter à ébullition, ajouter la semoule et faire bouillir pendant 5-6 minutes à feu doux. Laisser refroidir le mélange, ajouter les œufs et écraser la pâte jusqu'à consistance lisse. Porter le lait à ébullition et y verser les petites boulettes de semoule. Continuez à mijoter la soupe pendant 10-12 minutes.
18. Soupe au lait au chou
Nous vous recommandons d'utiliser de jeunes choux.
Tu auras besoin de: 200 g de choux, 100 g de carottes, 150 g de pommes de terre, herbes aromatiques, 1 litre de lait, épices.
Préparation: Faire bouillir les carottes et les pommes de terre finement hachées dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter le chou finement haché et poursuivre la cuisson. Après 5-7 minutes, versez progressivement le lait, assaisonnez la soupe et faites-la bouillir un peu plus.
19. Soupe au lait aux lentilles
Belle couleur et le même goût agréable !
Tu auras besoin de: 200 ml de lait, 200 g de lentilles, 70 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 15 g de farine, 100 g d'oignons, 750 ml d'eau, épices.
Préparation: Faire revenir l'oignon finement haché dans le mélange de beurre et ajouter les pommes de terre en dés et les carottes. Saupoudrer de farine, faire revenir quelques minutes et ajouter les lentilles lavées. Versez de l'eau chaude et faites cuire la soupe pendant 20-25 minutes. Assaisonnez, versez le lait chaud et fouettez le contenu avec un mixeur.
20. Soupe au lait avec flocons d'avoine et pruneaux
Une autre recette de soupe au lait fraîche et nutritive pour le petit déjeuner!
Tu auras besoin de: 1 litre d'eau, 1 litre de lait, 0,5 tasse de flocons d'avoine, 2 c. beurre, 200 g de pruneaux, épices.
Préparation: Rincer les flocons d'avoine, couvrir d'eau chaude et faire bouillir jusqu'à tendreté. Au fur et à mesure que l'eau bout, versez le lait. Broyez les flocons d'avoine dans un tamis, ajoutez l'huile et les épices et remuez la soupe. Faites bouillir séparément les pruneaux dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-les à la farine d'avoine, remuez et faites à nouveau bouillir la soupe.