Il est difficile de dire exactement de combien d'années remonte la tradition de la cuisson des gâteaux de Pâques. Naturellement, pendant ce temps, diverses recettes et variantes sont apparues. Mais nous avons sélectionné les plus délicieux d'entre eux et sommes prêts à les partager avec vous !
1. Gâteau de Pâques classique
Commençons par la recette la plus classique avec de la levure sèche et des raisins secs.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 1 kg de farine, 200 g de beurre, 300 g de sucre, 6 œufs, 12 g de levure sèche, 250 g de raisins secs, une pincée de sel.
Préparation: Mélangez la moitié de la farine avec la levure sèche, versez le lait tiède, remuez et laissez la pâte au chaud pendant une demi-heure. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, et battre séparément les blancs jusqu'à ce que des pics escarpés. Mélanger les jaunes avec le beurre mou et le sel avec la pâte.
Ajouter lentement les protéines dans la pâte et mélanger délicatement avec les mains. Ajouter le reste de farine, pétrir la pâte et la laisser au chaud pendant une heure, tout en versant de l'eau chaude sur les raisins secs. Enfin, ajoutez-le à la pâte, mélangez à nouveau, disposez les formes et laissez encore 10 minutes. Cuire au four 40-50 minutes à 180 degrés.
2. Gâteau de Pâques au kéfir
Le kéfir rend la pâte encore plus moelleuse et tendre.
Tu auras besoin de: 450 g de farine, 350 ml de kéfir, 150 g de sucre, 75 g de beurre, 2 œufs, 1 verre de fruits confits, 6 g de levure sèche, 50 ml d'eau, une pincée de sel.
Préparation: Dissoudre la levure sèche, le sel et un peu de sucre dans de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Mélanger le kéfir avec les œufs et le sucre restant, puis ajouter le beurre fondu et la pâte.
Ajouter la farine, pétrir la pâte et la laisser au chaud pendant 1 à 1,5 heure. Ajouter les fruits confits, mélanger à nouveau la pâte, disposer dans des moules et laisser reposer encore une heure. Et puis cuire au four pendant 45 minutes à 190 degrés.
3. Gâteau de Pâques au caillé
Kulich sur le fromage cottage est juteux, savoureux et pas du tout le même que sur le lait ou le kéfir.
Tu auras besoin de: 50 g de beurre, 2/3 tasse de sucre, une pincée de sel, 3 œufs, 2 tasses de farine, 1/4 tasse de lait, 8 g de levure sèche, 10 g de sucre vanillé, 1 tasse de raisins secs, 250 g de fromage cottage.
Préparation: Dissoudre la levure, un peu de sucre et une cuillerée de farine dans du lait chaud et laisser tiédir 15 minutes. Battre 2 œufs et 1 jaune avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, et y ajouter le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé et le fromage cottage.
Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse, ajouter la pâte et la farine à la fin. Pétrir la pâte, ajouter les raisins secs, disposer les formes et laisser au chaud pendant 1h30. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés et encore 40-50 à 180 degrés.
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4. Gâteau de Pâques sans levure au citron
Par tradition, la pâte pour le gâteau devrait être de la levure, mais maintenant nous avons beaucoup plus d'options.
Tu auras besoin de: 300 g de farine, 300 ml de kéfir, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de raisins secs, 1 c. soda, zeste de citron, 100 g de sucre glace, 3 c. jus de citron.
Préparation: Mélangez le kéfir avec le bicarbonate de soude et le beurre fondu avec le sucre et le zeste. Combinez les deux masses, ajoutez progressivement la farine avec les raisins secs et mélangez bien. Répartissez la pâte dans des moules et enfournez pour environ 30 minutes à 180 degrés. Faites fondre 2 autres cuillères à soupe de beurre avec du sucre en poudre et du jus de citron, faites bouillir pendant quelques minutes et badigeonnez les gâteaux de glaçage au citron.
5. Gâteau de Pâques au saindoux
Le saindoux en pâtisserie était aussi utilisé par nos grands-mères, et pour cause !
Tu auras besoin de: 125 ml de lait, 125 ml de crème sure, 100 g de beurre, 25 g de saindoux, 5 jaunes, 250 g de sucre, une pincée de sel, 850 g de farine, 40 g de levure crue, 1 c. levure chimique, 100 g de raisins secs.
Préparation: Mélanger la levure, un peu de sucre et du lait chaud. Broyez les jaunes avec le reste du sucre et mélangez-les avec de la levure, de la crème sure et quelques cuillères à soupe de farine. Laissez la pâte au chaud pendant une heure, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
Pétrir le plus longtemps possible jusqu'à obtenir une pâte homogène et ajouter les raisins secs à la fin. Laissez-le au chaud pendant 2 heures et pétrissez-le plusieurs fois dans le processus. Répartissez dans des moules jusqu'à la mi-cuisson, laissez encore une demi-heure et enfournez à 200 degrés pendant environ 40 minutes.
6. Gâteau de Pâques à l'eau et à l'huile végétale
Une recette pour ceux qui sont catégoriquement inadaptés aux produits laitiers.
Tu auras besoin de: 1 verre d'eau, 3 c.sucre, 11 g de levure sèche, 3 œufs, 450 g de farine, 1/3 tasse d'huile végétale, une pincée de sel, 50 g de fruits confits.
Préparation: Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Ajouter les œufs, le sel à la pâte et ajouter progressivement la farine. Laissez la pâte au chaud pendant quelques heures et, à la toute fin, ajoutez de l'huile végétale et des fruits confits. Mettre la pâte dans des moules, laisser reposer encore une demi-heure et cuire au four environ 30 minutes à 180-200 degrés.
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7. Gâteau de Pâques sur pâte à choux
En plus des fruits secs et des fruits confits, n'hésitez pas à ajouter de la marmelade et des guimauves.
Tu auras besoin de: 1 kg de farine, 40 g de levure fraîche, 200 ml de crème, 250 ml de lait, 1,5 tasse de sucre, 150 g de beurre, 50 ml d'huile végétale, 6 œufs, 1 c. sel, 100 g d'abricots secs, 100 g de fruits confits.
Préparation: Dissoudre le sucre et la levure dans 50 ml de lait tiède et laisser reposer 20 minutes. Portez à ébullition le reste du lait, ajoutez 3 c. farine et infuser rapidement la pâte, en continuant à remuer. Chauffer la crème séparément, y ajouter et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Une fois le mélange refroidi, y verser la pâte. Broyer les jaunes avec le sucre, battre les blancs en pics et faire fondre le beurre. Ajouter le beurre et les jaunes à la pâte et à la toute fin - les blancs. Ajouter la farine, pétrir la pâte et laisser au chaud pendant une heure, et à la fin incorporer l'huile végétale, les fruits confits et les abricots secs. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire 40 à 50 minutes au four à 180 degrés.
8. Gâteau de Pâques aux jaunes et au ghee
Le goût agréable d'un tel gâteau ne peut être confondu avec rien.
Tu auras besoin de: 1 kg de farine, 500 ml de lait, 200 g de beurre, 100 ml d'huile végétale, 9 jaunes, 350 g de sucre, 50 ml de cognac, 1 c. sel, 150 g de fruits confits, 150 g de raisins secs.
Préparation: Versez les fruits confits avec les raisins secs et le cognac, et laissez reposer une heure. Faire fondre le beurre au four pendant 30-40 minutes à 160 degrés, filtrer et laisser refroidir. Diluer la levure et une cuillerée de sucre dans 50 ml de lait tiède et laisser reposer 20 minutes.
Mélangez le lait restant et 200 g de farine, ajoutez-y la pâte, remuez et laissez encore 40 minutes. Battre les jaunes avec le sucre et l'eau de vie de fruits confits, et verser dans la pâte. Ajouter le beurre, ajouter progressivement la farine et laisser la pâte au chaud pendant 2 heures. Incorporer les fruits confits aux raisins secs, disposer la pâte dans des moules, laisser reposer encore une heure et cuire les gâteaux pendant 40-60 minutes à 180 degrés.
9. Gâteau de Pâques aux noix
La pâte épicée aux épices se marie bien avec les noix et les fruits secs.
Tu auras besoin de: 500 g de farine, 30 g de levure fraîche, 180 ml de lait, 100 g de beurre, 5 jaunes, 70 g de fruits secs, 70 g de noix, 0,5 c. zeste, cardamome et muscade, une pincée de sel, 100 g de sucre, 2 c. Cognac.
Préparation: Ajouter la levure, une cuillerée de sucre et un tiers de la farine pour chauffer le lait, mélanger et laisser reposer 20 minutes. Fouettez le sucre et les jaunes, ajoutez le beurre fondu et le cognac et mélangez à nouveau. Combinez cette masse avec la pâte, ajoutez le zeste et les épices, et à la fin - le reste de la farine.
Laissez la pâte au chaud pendant une heure, puis incorporez les fruits secs et les noix hachées. Enfournez 30 minutes à 180 degrés et encore 20 minutes à 160 degrés. Saupoudrer de noix et de sucre glace sur le dessus.
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10. Gâteau de Pâques au chocolat
Le chocolat noir fonctionne mieux. Et en même temps, nous vous dirons comment faire un glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques !
Tu auras besoin de: 550 g de farine, 20 g de levure fraîche, 260 ml de lait, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 3 œufs, 100 g de chocolat, 50 g de noix, 1 protéine, 100 g de sucre glace, 1 c. jus de citron.
Préparation: Ajouter la levure et un tiers de farine au lait chaud, remuer et laisser chaud pendant 15 minutes. Moudre le beurre mou avec le sucre et les jaunes, et mélanger avec la pâte. Ajouter le sel, la farine, le chocolat râpé et les noix hachées, pétrir la pâte et laisser au chaud pendant 1h30.
Mettez les gâteaux dans une forme par un tiers et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Fouettez la protéine avec le jus de citron en ajoutant progressivement le sucre glace. Lorsque le glaçage est lisse, graisser les gâteaux.
11. Gâteau de Pâques au chocolat
Ici, nous suggérons de faire une pâte au chocolat tout de suite, et pas seulement d'ajouter des pépites de chocolat à la garniture.
Tu auras besoin de: 450 g de farine, 60 g de cacao, 20 g de levure fraîche, 160 ml de lait, 100 g de beurre, 160 g de sucre, 2 œufs, 50 g de raisins secs, 100 g de chocolat râpé, une pincée de sel.
Préparation: Dissoudre la levure dans le lait chaud. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-y progressivement du sucre. Versez ensuite le beurre fondu et le lait, mélangez la pâte et laissez-la au chaud pendant 2 heures, ou toute une nuit. Ajouter la farine de cacao tamisée à la pâte et bien pétrir la pâte.
À la fin, ajoutez la moitié du chocolat râpé et des raisins secs, disposez-les dans des moules et faites cuire les gâteaux au four pendant environ 30 à 40 minutes à 180 degrés. Faire fondre le reste du chocolat et verser les gâteaux dessus.
12. Gâteau de Pâques aux graines de pavot
Une vraie surprise pour les vacances !
Tu auras besoin de: 100 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 6 g de levure sèche, 110 ml de lait, 350 g de farine, une pincée de sel, 120 g de graines de pavot, 50 g de raisins secs, 30 g de noix, cannelle.
Préparation: Mélanger la farine tamisée avec le sel et la levure. Battre 2 œufs et 1 jaune avec 100 g de sucre jusqu'à dissolution et verser le lait tiède. Remuez à nouveau et ajoutez le mélange sec, et à la fin ajoutez 40 g de beurre fondu. Bien pétrir la pâte et laisser au chaud pendant 1h30.
Couvrir les graines de pavot d'eau, porter à ébullition et laisser à couvert pendant 20 minutes, puis filtrer. Ajoutez-y le reste du sucre, les raisins secs, la cannelle et les noix hachées. Ajoutez-y la dernière protéine fouettée.
Étalez la pâte en une couche, badigeonnez de beurre, étalez la garniture dessus et roulez-la en un rouleau. Coupez-le dans le sens de la longueur, façonnez les boucles à la taille des moules, étalez-les dessus et laissez reposer encore 1h30. Cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.