Le jeûne ou les régimes amaigrissants seront beaucoup plus agréables si vous préparez de temps en temps de délicieux gâteaux maigres sans œufs, sans lait ni beurre. Voici une sélection de recettes étape par étape pour les meilleurs desserts végétariens !
1. Gâteau Napoléon de Carême
Le carême "Napoléon" a presque le même goût que l'original, mais il est beaucoup plus facile à cuisiner.
Tu auras besoin de:
Pâte: 1 tasse d'eau gazeuse, 1 tasse d'huile végétale raffinée, 4,5 tasses de farine tamisée, 0,5 c. sel, 0,25 c. acide citrique.
Crème: 250 g de semoule, 180 g d'amandes, 1,5 litre d'eau bouillante, 0,5 tasse de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1-2 citrons.
Préparation:
1. Dans un bol de farine, versez l'eau gazeuse, l'huile de tournesol, ajoutez le sel et l'acide citrique, pétrissez une pâte dense homogène.
2. Divisez le morceau de pâte en 12-13 morceaux, roulez-les en boules, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez. Sortez une boule à la fois, roulez-la en une fine couche ronde et enfournez immédiatement.
3. Épluchez les amandes, broyez-les dans un mélangeur et versez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez le sucre, puis ajoutez la semoule en un mince filet.
4. Retirez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe spéciale, retirez la peau blanche du fruit, coupez la pulpe en morceaux. Mélanger le zeste et la pulpe, ainsi que la vanille avec la crème.
5. Transférer les gâteaux avec la crème refroidie, saupoudrer d'amandes concassées et de zeste d'agrumes.
2. Gâteau au chocolat maigre
Les végétariens ne manquent pas de se régaler de délicieux desserts chocolatés, puisque les produits végétaux suffisent à les préparer.
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de farine de blé tamisée, 4-5 c. l. cacao, 220 g de sucre, 1 c. bicarbonate de soude, 0,25 tasse d'huile raffinée, 3 c. l. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel marin, 200 ml d'eau, 1,5 c. café instantané, 1 verre de confiture d'abricot.
Préparation:
1. Battre l'eau avec un mélangeur avec du beurre, du café, du jus de citron, du sucre et de la vanille, mélanger avec de la farine, du cacao, du sel et du soda. À partir de la pâte obtenue, faites une tarte.
2. Coupez le flan de chocolat refroidi en deux ou trois gâteaux, tartinés de confiture d'abricots (ou autre).
3. Gâteau maigre au chocolat et aux cerises
Un tel gâteau peut être préparé en toute sécurité pour la table de fête. Le dessus du dessert est recouvert d'un glaçage spécial maigre, et vous pouvez le décorer avec des fruits confits et des noix.
Tu auras besoin de:
Pâte: 0,5 tasse d'eau, 1 tasse de farine, 2-3 c. l. cacao, 3 c. l. huile végétale inodore, 180 g de sucre, une pincée de sel et 1 c. levure chimique.
Crème de cerises : 1 tasse de compote de cerises riche, 2 c. l. semoule, 5-6 cuillères à soupe. l. Sahara.
Glaçage: 1,5 m. l. sucre, eau, huile végétale et cacao, 50 g de noix quelconques, 50 g de fruits confits.
Préparation:
1. Placez les composants de la pâte spécifiés dans la recette dans un récipient profond et battez avec un mélangeur. Verser la masse dans un moule, cuire au four.
2. Versez le sucre et la semoule dans la compote ou le jus bouillant, faites cuire jusqu'à consistance épaisse, puis laissez refroidir et battez au batteur.
3. Coupez la croûte de chocolat cuite et refroidie en deux parties. Mettre la première couche sur une assiette, répartir la crème, couvrir avec la seconde. Couvrir de glaçage, parsemer de noix et de fruits confits.
4. Pour le glaçage, mélanger l'eau avec le sucre, le cacao et le beurre, porter à ébullition, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
4. Gâteau maigre aux fraises et à la noix de coco sans cuisson
En goût et en apparence, ce gâteau ressemble au célèbre cheesecake, mais il ne contient ni fromage blanc ni fromage frais.
Tu auras besoin de: 135 g d'amandes et dattes dénoyautées, 285 g de noix de cajou, 150 g de fraises, 1 pincée de sel, 2,5 c. l. jus de citron, 4-5 c. l. sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou vanille sur la pointe d'une cuillère à café, 110 ml de lait de coco, 1 sachet de noix de coco.
Préparation:
1. Les amandes trempées pendant la nuit ont été broyées dans un mélangeur avec une pincée de sel et des dattes. Mettez la masse obtenue dans un moule, répartissez et tassez avec une cuillère. Mettez-le au congélateur.
2.Hacher les deux tiers des fraises dans un mélangeur, en ajoutant 1 cuillère à soupe chacune. l. sucre et jus de citron. Mixez séparément les noix de cajou trempées et lavées pendant la nuit (225 g), les restes de sucre, la vanille, le lait de coco et le jus de citron.
3. Sur la couche amande-datte durcie, verser la moitié de la crème de cajou, mélanger la moitié restante avec la purée de fraise, répartir en une troisième couche. Mettez-le au congélateur pendant deux heures.
4. Saupoudrer de noix de coco sur le gâteau aux noix bien cuit et garnir avec les fraises et les noix de cajou restantes.
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5. Gâteau maigre aux baies d'agrumes
Les gâteaux moelleux à l'orange et la crème au jus de baies sont un vrai bonheur gustatif. Assurez-vous de faire cuire ce gâteau maigre au moins une fois!
Tu auras besoin de:
Pâte: 150 ml de jus d'orange avec pulpe, 160 g de sucre, 70 ml d'huile raffinée, 30 ml d'eau, 30 ml de vinaigre de cidre, ½ c. sel, 210-220 g de farine tamisée, 1 c. bicarbonate de soude.
Crème: 300 ml de jus de baies (cassis, fraise, framboise, etc.), 2 c. l. semoule, 4-6 c. l. sucre, 2 c. l. sucre en poudre et cacao, 1 paquet de gelée.
Préparation:
1. Fouettez le jus d'orange avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre, en ajoutant progressivement la farine tamisée deux fois. Versez de l'eau avec du soda dissous dedans. Cuire le gâteau à 180 degrés.
2. Mélanger le jus de baies avec la semoule et le sucre, cuire 5 minutes après ébullition. Fouettez la crème gélatineuse refroidie à l'aide d'un mixeur.
3. Couper le gâteau en deux ou trois parts, tartiner de crème, garnir de sucre en poudre mélangé à de la poudre de cacao, des morceaux de fruits et de la gelée.
6. Gâteau aux carottes maigre
Délicieux gâteau au lait de coco et saveur d'orange. Des carottes sont ajoutées à la pâte pour lui donner une belle couleur orange caramel.
Tu auras besoin de:
Pâte: 200 g de farine, 1 c. cannelle, 1,5 oranges, 130 g de sucre, 0,5 c. safran, une pincée de sel, 70 ml d'huile de tournesol non parfumée, 1 carotte, 30 ml de vinaigre de cidre, 2 c. l. eau, 1 c. soda, 0,5 c. cannelle moulue.
Crème: 410 ml de lait de coco, 1 tasse de sucre, 2 c. l. fécule de pomme de terre, 3 c. l. pétales d'amande.
Préparation:
1. Mélanger la farine tamisée deux fois avec le safran, le sel, la cannelle. Presser le jus des oranges, y dissoudre le sucre, mélanger avec de l'huile et du vinaigre, verser dans un bol avec les ingrédients secs, ajouter les carottes râpées sur une râpe fine. Dissoudre le soda dans l'eau, verser dans la pâte et battre au batteur. Cuire au four à 180 degrés pendant 30-35 minutes, puis encore 25 minutes à 160 degrés.
2. Dans une tasse, dissoudre le sucre et la fécule dans un peu de lait de coco, verser le reste dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le mélange d'amidon en petites portions au liquide bouillant.
3. Coupez le gâteau aux carottes en trois gâteaux, passez à la crème, décorez de pétales d'amandes, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou des fruits confits.
7. Gâteau aux crêpes maigre
Tout d'abord, faites cuire des crêpes moelleuses à partir de pâte à levure, puis étalez-les avec une couche de banane et d'amande. Ce sera un véritable chef-d'œuvre culinaire dont vous pourrez vous régaler même à jeun !
Tu auras besoin de:
Pour les crêpes : 400 ml d'eau, 7 c. l. farine tamisée, 6 c. sucre, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale inodore, 1 pincée de sel, 2 g de levure pressée.
Pour la crème de noix de banane : 400 ml d'eau (lait de coco ou de soja), 100 g d'amandes concassées, 2-3 bananes mûres, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. l. huile végétale, 3-5 c. l. cacao.
Préparation:
1. Battez les composants de la pâte avec un mélangeur ou un fouet, faites cuire des crêpes fines, laissez refroidir et tartinez de crème. Réfrigérer pendant une heure.
2. Pour préparer la crème : verser les amandes dans de l'eau bouillante (ou du lait végétal), retirer du feu et mélanger avec les bananes finement hachées, le beurre, la vanille et le cacao en poudre. Réduire la masse en purée avec un mélangeur, si elle s'avère liquide, puis en train de battre, ajouter de la fécule de maïs ou de la farine.
8. Gâteau au café maigre aux pruneaux
Gâteaux chocolat-café enduits de mousse de pruneaux, un tel gâteau ravira non seulement les végétariens, mais aussi les plus fins gourmets !
Tu auras besoin de:
Pour les gâteaux : 260-330 g de farine tamisée, 290 ml de café naturel fraîchement moulu, 1 c. bicarbonate de soude, 6 c. l. eau, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3-4 c. l. graines de lin, 110 g de sucre, 4 c. l. cacao, 4,5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Pour la crème : 250 g de pruneaux, 430 ml d'eau, 4,5 c. l. semoule, une pincée de cannelle moulue.
Préparation:
1. Broyer les graines de lin dans un moulin à café en poudre, remplir d'eau (froide), laisser reposer 15-20 minutes. Mélanger avec du café et de l'huile végétale, mélanger avec de la farine, du cacao et du sucre, ajouter du soda trempé avec du vinaigre. Cuire au four à 180 degrés pendant 45-55 minutes, laisser refroidir et couper en trois parties.
2. Versez les pruneaux dénoyautés avec de l'eau chaude pendant 35-40 minutes. Pendant ce temps, versez la semoule dans l'eau froide (430 ml), remuez et laissez cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, ajoutez les pruneaux pressés, mixez au mixeur.
3. Badigeonner chaque gâteau de crème, garnir de tranches de pruneaux, saupoudrer de cannelle moulue.
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9. Gâteau "En Carême" sans farine et sans oeufs
Le principal avantage de ce dessert est ses bienfaits pour la santé, car il contient beaucoup de fruits, de noix et de graines naturels. De plus, ce gâteau maigre n'a pas besoin d'être cuit.
Tu auras besoin de: 2 avocats mûrs, 200 g de poires séchées, 0,5 kg de cerises dénoyautées, 100 g de dattes dénoyautées, 3 bananes, 8 c. l. miel, 2 cuillères à soupe. l. agar-agar, 210 ml d'eau, 120 g de graines de courge, 3 c. l. graines de lin et de cacao, 200 g de chocolat, 2 c. l. pignons de pin.
Préparation:
1. Versez les dattes et les poires séchées avec de l'eau pendant deux heures, hachez-les avec les graines de citrouille, ajoutez 1,5 c. l. miel et graines de lin moulues. Étalez la pâte obtenue et placez-la au fond du moule, mettez au congélateur.
2. La pulpe d'un avocat, les bananes, la purée dans un mélangeur avec 2 c. l. miel et cacao en poudre, mélanger avec une demi-portion d'agar-agar préparé selon les instructions. Versez la masse de banane dans le moule avec la première couche déjà solidifiée, remettez-la au congélateur.
3. Le miel restant, la pulpe d'avocat et les cerises sont hachés dans un mélangeur, ajoutez une deuxième portion d'agar-agar, versez le gâteau, envoyez-le au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
4. Remplissez le produit fini de chocolat fondu, saupoudrez de pignons de pin.
10. Gâteau aux truffes maigre
Le lait d'amande peut remplacer le lait de soja ou le lait de coco dans ce dessert maigre.
Tu auras besoin de: 300-330 g de farine, 260 ml de lait d'amande, 350 g de chocolat noir, 135 ml d'huile d'olive sans odeur, 150 g de sucre, 1 c. levure chimique, 3,5 c. l. cacao, 0,5 c. sel, 1,5 c. l. jus de citron, 275 ml de thé fort, 180 g de confiture épaisse.
Préparation:
1. Dans du lait chaud, dissoudre 50 g de chocolat noir, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel. Mélanger avec le beurre et la farine, verser le jus de citron. Croûte cuite à partir de la pâte au chocolat obtenue, coupée dans le sens de la longueur en deux parties.
2. Dans du thé chaud, dissoudre les morceaux de chocolat restants, placer le récipient dans un bol d'eau glacée et fouetter en une crème mousseuse.
3. Graisser le premier étage du gâteau avec de la confiture, puis avec de la mousse au chocolat, recouvrir du deuxième étage de biscuit. Couper le dessus et les côtés avec une couche uniforme de thé et de crème au chocolat.
11. Gâteau aux dattes aux bleuets maigres
Un gâteau maigre très simple et délicieux qui ne nécessite pas de jouer avec la pâte ou de faire des gâteaux.
Tu auras besoin de: 275 g de myrtilles et dattes sans pépins, 200 ml de lait de coco, 0,3 bouquet de menthe, 250 g de farine d'amande, 250 g de noix de cajou, 50 g de cacao.
Préparation:
1. Si aucune farine d'amande n'est trouvée, vous pouvez moudre les amandes séchées dans un moulin à café. Mélanger la poudre de noix avec les dattes mélangées, le cacao et 1/2 menthe. Tassez la masse en une couche uniforme dans une forme divisée.
2. Passez les myrtilles, la menthe restante et les noix de cajou dans un hachoir à viande, battez avec un mélangeur avec du lait de coco, recouvrez la couche de dattes avec la crème obtenue.
12. Gâteau mousse aux cerises maigre
Ce gâteau incroyablement savoureux et appétissant se compose d'une génoise moelleuse cuite au jus d'orange et d'une mousse de cerises soufflées.
Tu auras besoin de:
Pâte: 300 g de farine, 250 ml de jus d'orange, 160 g de sucre, 0,5 c. sel, 2,5 c. levure chimique, 100 ml d'huile végétale (raffinée).
Mousse aux cerises : 700 ml de jus de cerise, 20 g d'agar-agar, 5 c. l. sucre, 3 c. l semoule.
Préparation:
1. Dissoudre le sel et le sucre dans le jus d'orange, verser l'huile de tournesol, ajouter la farine et la levure chimique, utiliser une fourchette ou un fouet pour pétrir la pâte. Cuire une génoise moelleuse, laisser refroidir et placer au fond d'un moule profond.
2. Mélangez 0,5 l de jus de cerise avec le sucre et la semoule, faites cuire pendant 7 à 8 minutes après ébullition, laissez refroidir un peu, puis placez le récipient avec la crème dans de l'eau glacée et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
3. Agar-agar dissoudre dans le jus de cerise restant, faire bouillir sur le feu pendant 2-3 minutes, ajouter à la crème de semoule fouettée.
4. Verser toute la mousse aux cerises dans le moule à biscuits et réfrigérer.
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13. Gâteau maigre "Lait d'oiseau"
Étonnamment, le Bird's Milk Cake poreux et moelleux peut être facilement préparé sans utiliser de blancs d'œufs. Ils seront remplacés par du liquide provenant de pois verts en conserve - aquafaba.
Tu auras besoin de:
Pour le test: 250 ml d'eau filtrée, 125 ml d'huile raffinée, 210 g de farine tamisée, 60 g de sucre, 10 g de levure chimique.
Pour le soufflé : 170 ml d'aquafaba, 135 g de sucre.
Pour le sirop : 25 ml de jus de citron, 165 g de sucre, 10 g d'agar-agar.
Décorer: 4 cuillères à soupe. l. flocons de noix de coco.
Préparation:
1. Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique, versez l'eau et l'huile végétale, battez au batteur. Versez la pâte semi-liquide dans un moule, enfournez dans un four préchauffé.
2. Versez l'aquafaba dans un bol profond, battez avec un mélangeur pendant 20-25 minutes, ajoutez tout le sucre, continuez à battre jusqu'à ce qu'une masse blanche épaisse semblable à une meringue se forme.
3. Mélanger l'agar-agar avec de l'eau, laisser gonfler une demi-heure, puis mettre le feu, ajouter le sucre. Quand il commence à bouillir, versez le jus de citron. Ajouter progressivement le sirop à la chantilly aquafaba en fouettant à basse vitesse.
4. Placer le gâteau refroidi en forme de fente, égaliser le soufflé à l'aquafaba sur le dessus, saupoudrer de noix de coco.
14. Lean cake "Goût d'enfance"
Un merveilleux gâteau maigre aux raisins secs et aux noix, qui sera un excellent ajout au thé avec des amis d'enfance.
Tu auras besoin de: 4 tasses de farine, 2 tasses de jus de pomme, 1 c. soda et vinaigre, 1,5 c. cannelle moulue, 1 tasse de noix, 1 tasse de raisins secs sans pépins, 1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile végétale inodore, une pincée de sel, 1 tasse de confiture de pommes, 3 c. l. graines de pavot, 2 c. cacao.
Préparation:
1. Broyez les noix en miettes moyennes, hachez les raisins secs, mélangez-les avec de l'huile végétale et du sucre. Verser le jus de pomme, ajouter le soda, la cannelle et la farine tamisée plusieurs fois. En toute fin de fournée, versez le vinaigre. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, laisser refroidir et couper en deux gâteaux.
2. Broyez les gâteaux avec de la confiture de pommes avec des graines de pavot et du cacao, fouettés dans un mélangeur.
15. Gâteau à l'avoine maigre
Même à partir de flocons d'avoine, vous pouvez préparer un délicieux gâteau maigre que les adultes et les enfants aimeront certainement.
Tu auras besoin de: 1,5 tasses de farine, 250 g de sucre, 1 c. sel, 1,5 farine d'avoine, 1 verre de café fraîchement moulu, 1 c. bicarbonate de soude, 80 g de cacao, 0,5 tasse d'huile végétale, 1 c. l. amidon, 1 verre d'eau, 1 c. acide citrique.
Préparation:
1. Mélangez la farine, le soda et les flocons d'avoine moulus dans un moulin à café avec de l'acide citrique, du sel et 1 c. l. cacao.
2. Café, 100 g de sucre, un quart de verre d'huile de tournesol, 1 verre d'eau et d'acide citrique, battre au mixeur, verser dans le mélange sec et préparer la pâte. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 180 degrés, coupé en 2-3 couches.
3. Pour une couche crémeuse, le sucre restant, le cacao, 50 ml d'huile végétale, l'amidon, 150 ml d'eau, placez dans une casserole, faites bouillir pendant 25 secondes jusqu'à ce que la masse épaississe.
4. Tartiner les gâteaux de crème refroidie, saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de graines, de noix ou de noix de coco.