Quoi de mieux qu'un bortsch aromatique et riche ? Copieux, savoureux et épais, il séduira même ceux qui n'aiment pas les entrées dans la vie. Pensez-vous toujours que sa préparation n'est magique que pour les chefs expérimentés ? Mais nous avons rassemblé 8 recettes étape par étape pour le bortsch ukrainien que même un débutant peut gérer !
1. Le bortsch ukrainien classique
Assurez-vous de servir ce bortsch avec de la crème sure, de l'ail, des herbes et du pain noir.
Tu auras besoin de: 500 g de viande sur l'os, 200 g de betteraves, 150 g de chou, 110 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 2 c. pâte de tomate, 3 c. vinaigre, 3 c. sucre, épices.
Préparation:
1. Coupez tous les légumes en fines lanières et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
2. Verser 2 litres d'eau sur la viande, saler, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. Il s'agit d'environ 1,5 heures.
3. Envoyez la plupart des betteraves dans une poêle avec du sel et du sucre, faites-les frire pendant quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et le vinaigre. Réchauffez quelques minutes, ajoutez un peu d'eau et du mascara pendant 40 minutes à feu doux.
4. Versez les betteraves restantes avec une cuillerée de vinaigre avec un verre d'eau, portez à ébullition et retirez du feu - pour une belle couleur de bortsch.
5. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-y les carottes et faites-le frire pendant 10-15 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant et, après 10 minutes, au chou haché. Après encore 10 minutes - friture et betteraves. Et au bout de 5 minutes, assaisonnez le bortsch et versez le bouillon de betterave. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
2. Bortsch ukrainien au bacon fumé
Pour ceux qui aiment le bortsch encore plus copieux et riche !
Tu auras besoin de: 500 g de betteraves, 150 g de lard fumé, 250 g de pommes de terre, 500 g de chou, 2 oignons, 1 carotte, 500 g de bœuf, 1 citron, 2 c. pâte de tomate.
Préparation: Couper le bœuf en morceaux et hacher grossièrement 1 oignon, ajouter de l'eau et faire bouillir le bouillon pendant 1-1,5 heures. Coupez le bacon et faites-le frire dans une poêle. Ajoutez-y des betteraves râpées, des carottes et des oignons finement hachés, et lorsque la friture prend la même couleur, remplissez-la de concentré de tomate et faites-la frire pendant une minute.
Placer le rôti et la moitié du citron finement hachée dans le bouillon pour l'éclat. Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou haché, et au bout de 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire bouillir le bortsch pendant encore 15 minutes et assaisonner à la fin.
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3. Bortsch ukrainien avec côtes de porc
Le bortsch sur côtes est idéal pour cuisiner à la maison.
Tu auras besoin de: 500 g de côtes de porc, 250 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 400 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 2 c. pâte de tomate, épices, herbes.
Préparation: Versez les côtes avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de sorte que la viande commence à s'éloigner de l'os. Coupez les betteraves en fins cubes, faites-les frire et ajoutez-y la pâte de tomate, la moitié de l'ail, une cuillerée de sucre et des épices, puis laissez mijoter 30 minutes sous un couvercle à feu doux.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les pommes de terre, le chou haché, le rôti et les betteraves au bouillon et cuire encore 20 minutes sous le couvercle. Assaisonner le bortsch, ajouter l'ail et les herbes et faire bouillir pendant quelques minutes.
4. Bortsch ukrainien rapide au poulet
Pas tout à fait une recette légère classique, mais très savoureuse pour le bouillon de poulet bortsch.
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 1 betterave, 1 carotte, 3 pommes de terre, 3 c. pâte de tomate, 1 poivron, 2 oignons, épices.
Préparation: Couper le poulet en gros morceaux et faire bouillir pendant 20-30 minutes après l'ébullition. Râpez finement les betteraves et faites-les frire pendant 10 minutes, puis mettez-les dans le bouillon.
Après encore 10 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre et après 5 minutes, faites-les revenir avec les oignons, les carottes et les poivrons. À la toute fin, ajoutez la pâte de tomate au bortsch, assaisonnez, remuez et retirez du feu après quelques minutes.
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5. Bortsch ukrainien aux haricots
Faire tremper les haricots secs pendant une nuit, puis faire bouillir pendant une heure.
Tu auras besoin de: 150 g de haricots, 350 g de chou, 1 carotte, 50 g de céleri-rave, 4 pommes de terre, 1 c.sucre, 200 ml de jus de tomate, 600 g de porc, 1 oignon, 1 betterave, épices.
Préparation: Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, hachez le chou, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon et râpez les carottes, les betteraves et le céleri. Envoyez une partie de tous les légumes dans le bouillon et faites frire le reste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonner la friture, ajouter le sucre et un peu plus de ragoût. Verser le jus de tomate et laisser mijoter 10-15 minutes. Envoyez les pommes de terre et le chou dans le bouillon, et après 10 minutes - haricots, épices et friture. Après 10-15 minutes supplémentaires, retirez le bortsch du feu.
6. Bortsch ukrainien aux champignons
Si vous préférez les champignons séchés, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis hachez-les et ajoutez-les au bortsch.
Tu auras besoin de: 300 g de viande, 250 g de chou, 200 g de champignons, 80 g de concentré de tomates, 2 tomates, 1 c. concentré de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 1 betterave, 1 carotte, 5 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation: Verser la viande avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Faites frire légèrement les carottes râpées, ajoutez-y du poivron et de l'oignon, et après quelques minutes, ajoutez les betteraves. Les carcasses sont toutes ensemble, et à la fin ajoutez les tomates en dés et la tomate.
Envoyez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et après 5 minutes - les champignons. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez la friture et le chou au bortsch, assaisonnez et préparez. À la fin, saupoudrer d'herbes, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
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7. Bortsch ukrainien avec des boulettes
Les boulettes sont préparées en quelques minutes, donc ça ne prendra pas longtemps !
Tu auras besoin de: 350 g de viande, 1 racine de panais, 2 carottes, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 betterave, 150 g de chou, 120 g de farine, 1 œuf, épices, 2 c. vinaigre, 200 ml de purée de tomates.
Préparation: Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec des panais hachés grossièrement et 1 carotte, puis retirez les légumes. Hacher le chou, hacher les pommes de terre et les mettre dans le bouillon. Hacher les carottes, les oignons et les betteraves restants et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez les tomates râpées dans la friture, assaisonnez, laissez mijoter pendant 15 minutes et ajoutez le vinaigre à la fin. Envoyez le rôti dans la marmite. Mélanger l'œuf et la farine en une pâte molle, rouler en boudin et couper en tranches. Ajouter les boulettes au bortsch 5 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes.
8. Bortsch ukrainien aux tomates
Nous vous dirons à quel point il est facile de cuisiner du bortsch ukrainien s'il n'y a pas de concentré de tomate !
Tu auras besoin de: 600 g de viande, 4 pommes de terre, 1 tête de chou, 2 carottes, 1 oignon, épices, 2 tomates, 1 c. vinaigre, 1 betterave, herbes.
Préparation: Hacher grossièrement la viande et faire bouillir jusqu'à tendreté. Envoyez les pommes de terre dans la poêle et après 5 minutes - le chou. Râpez les betteraves sur une râpe grossière, faites-les frire, versez un verre de bouillon et de vinaigre et mascara pendant 20 minutes sous le couvercle.
Faites frire les oignons et les carottes séparément, faites mijoter avec un peu de bouillon et envoyez la friture dans la soupe avec les betteraves et les épices. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes, ajoutez les légumes verts et les tomates hachées, assaisonnez, préparez et laissez infuser le bortsch.