Les soupes végétariennes se préparent à jeun, au cours d'un régime, ou simplement en variété. Nous avons rassemblé pour vous 20 recettes simples et rapides pour vous aider à rendre votre nourriture quotidienne plus variée et délicieuse !
1. Soupe au fromage avec brocoli
Le fromage fondu donne à la soupe une merveilleuse saveur crémeuse.
Tu auras besoin de: 1,5 litre d'eau, 1 fromage fondu, 200 g de brocoli, 3 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre, 3 petits pois, 1 feuille de laurier.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir avec les épices pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez le sauté à la soupe avec le brocoli haché. Au bout de 8 minutes, ajoutez le fromage râpé finement, du sel et du poivre. Réchauffez la soupe, mais ne la faites pas bouillir.
2. Soupe de tomates au riz
Assurez-vous que les légumes ne sont pas trop cuits !
Tu auras besoin de: 2,2 litres d'eau, un demi-verre de riz, 250 g de pommes de terre, des carottes moyennes, 1 poivron, 1 oignon, 3 c. pâte de tomate, 0,5 c. sucre, 1 c. sel, poivre moulu, 3 brins de persil, 2 gousses d'ail, 60 ml d'huile végétale.
Préparation:Mettez de l'eau froide sur le feu, ajoutez le riz lavé et les pommes de terre en dés. Pendant ce temps, faites revenir les oignons avec les carottes et les poivrons dans l'huile. Ajoutez-y la pâte de tomate, une demi-tasse d'eau, le sucre, le sel et l'ail. Cuire 5 minutes et verser dans une casserole. Faire bouillir la soupe pendant encore 7 minutes. Ajouter les légumes verts hachés à la fin.
3. Soupe de nouilles végétarienne
Utilisez des nouilles ou des petites pâtes.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 300 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 c. huile végétale, 150 g de vermicelles, sel et poivre au goût.
Préparation: Verser les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 10 minutes, ajoutez les feuilles de laurier et les oignons, l'ail et les carottes frits dans l'huile. Au bout de 5 minutes, ajouter les vermicelles et les épices. Cuire 7 minutes. Au moment de servir, garnir la soupe d'herbes finement hachées.
4. Soupe aux haricots
La soupe végétarienne aux haricots est très satisfaisante et délicieuse.
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 300 g de haricots, 1 carotte, oignon, 250 g de pommes de terre, 3 brins de persil, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 150 ml de jus de tomate, 60 ml d'huile végétale.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant 6 à 8 heures, puis les faire bouillir dans de l'eau salée. Dans une casserole à part, faire bouillir les pommes de terre coupées en dés. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile, ajouter le jus et les épices. Versez le rôti dans une casserole, ajoutez les haricots et faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché et éteignez.
5. Soupe végétarienne aux betteraves
Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide.
Tu auras besoin de: 250 g de betteraves, 1 carotte, gros oignon, 200 g de pommes de terre, 3 c. huile végétale, une tranche de citron, 3 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel et poivre moulu, 2,5 litres d'eau, un bouquet d'herbes.
Préparation: Couper les betteraves en quartiers, faire bouillir jusqu'à tendreté et placer sur une assiette. Verser les pommes de terre hachées dans le bouillon de betterave. Faites frire les oignons hachés avec les carottes dans l'huile végétale et envoyez-les dans une casserole. Râper les betteraves, mélanger avec de l'ail et envoyer au bouillon. Faire bouillir la soupe pendant 10 minutes, ajouter le sel, les épices, presser le jus de citron. Retirer du feu après 2 minutes. Garnir d'herbes.
10 soupes au poulet et au fromage que vous n'avez jamais mangées
6. Kharcho végétarien
Soupe maigre épicée, qui plaira certainement aux amateurs de cuisine épicée.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 200 g de pommes de terre, 150 g de riz, 1 oignon, 2 grosses tomates, 1 poivron, 1 carotte, 50 g de noix, 0,5 c. haricots de coriandre, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, 1 c. sel, 60 ml d'huile végétale, un bouquet de légumes verts.
Préparation: Hacher finement l'oignon, les tomates, les piments forts et doux, les carottes râpées. Faire revenir le tout dans l'huile, ajouter les noix hachées dans un mixeur puis couvrir pendant 5 minutes.
Verser les pommes de terre en dés et le riz lavé dans l'eau bouillante.Après 7 minutes, ajoutez la friture, la coriandre, l'ail et les herbes hachées. Faire bouillir le kharcho pendant encore 5 minutes.
7. Soupe à l'oignon
Soupe française parfumée avec une baguette croustillante.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, une demi baguette blanche, 1 kg d'oignon blanc, 5 gousses d'ail, 70 ml d'huile d'olive, 1 c. cassonade, muscade moulue, sel, poivre noir.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et mélanger avec le sucre, la muscade et le poivre. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et faites cuire au four pendant 50 minutes à 160 degrés.
Remettre la casserole sur le feu, ajouter l'eau, le sel et cuire 20 minutes. Couper la baguette en tranches et faire revenir avec de l'ail. Au moment de servir, mettre deux morceaux de baguette dans une assiette.
8. Soupe aux pois végétarienne
Pour raccourcir le temps de cuisson, faites tremper les petits pois pendant quelques heures.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 250 g de pois cassés, 1 carotte, oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, quelques brins d'aneth, sel, 0,5 c. haricots de coriandre, 1 feuille de laurier.
Préparation: Faire bouillir les petits pois avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile. Ajouter la friture et les épices dans la poêle. Éteignez le feu après 7 minutes. Broyer la soupe finie avec un mélangeur à immersion et garnir d'herbes.
9. Cornichon végétarien
Il est particulièrement populaire pendant la saison chaude!
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 200 g d'orge perlé, 200 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 concombres marinés, 3 c. pâte de tomate, 3 cuillères à soupe saumure, 50 g d'huile végétale, 20 g de sel.
Préparation: Faire tremper l'orge perlé pendant 3-4 heures et faire bouillir dans de l'eau salée. Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomate, un peu d'eau et les épices. Verser la friture dans une casserole avec l'orge, ajouter les cubes de pommes de terre et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de concombre et le cornichon. Protomi couvert pendant 5 minutes.
10. Soupe de tomates aux lentilles
Les lentilles rouges cuisent plus vite, mais vous pouvez utiliser d'autres lentilles si vous le souhaitez.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 150 g de lentilles rouges, 1 poivron, 3 pommes de terre, 1 carotte moyenne, oignon, 3 c. huile végétale, 300 ml de jus de tomate, quelques brins d'herbes, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Faire tremper les lentilles pendant une heure, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons hachés dans de l'huile végétale. Ajouter le jus de tomate, les épices et le ragoût dans la poêle pendant 7 minutes. Verser le rôti dans une casserole et faire bouillir encore 10 minutes. Hacher les herbes et l'ail et les ajouter à la soupe. Éteignez le feu dans une minute.
Plats de riz : 20 recettes simples et délicieuses
11. Soupe froide au concombre
Une soupe végétarienne facile pour ceux qui sont au régime.
Tu auras besoin de: 200 g de yaourt, 200 g de kéfir, 600 g de concombres frais, un demi bouquet d'aneth, 3 tiges d'oignons verts, une tranche de citron, une gousse d'ail, sel et poivre moulu au goût.
Préparation: Broyer les concombres pelés, l'ail, l'aneth et les oignons dans un mélangeur. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Versez le mélange avec le kéfir, le yaourt et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
12. Soupe végétarienne aux champignons
Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des cèpes.
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 300 g de champignons, 1 carotte, 250 g de pommes de terre, oignon moyen, 70 ml d'huile végétale, 1 c. sel, poivre moulu.
Préparation: Hacher les légumes. Ajouter le sel et les pommes de terre à l'eau bouillante, cuire pendant 10 minutes. Faire revenir les carottes, les oignons et les champignons dans une poêle. Verser le sauté dans la soupe et faire bouillir encore 7 minutes. Saler et poivrer avant d'éteindre.
13. Soupe de millet aux champignons
Vous pouvez ajouter des croûtons de pain blanc à la soupe.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 150 g de millet, 300 g de champignons, 1 oignon, 200 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 c. sel, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les légumes, rincer le millet. Faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 8 minutes. Versez la friture dans une casserole, ajoutez le millet, les épices et versez de l'eau bouillante sur le tout. Faites bouillir la soupe pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre, salez et laissez cuire encore 10 minutes.
14. Soupe aux épinards et à la crème
Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la soupe finie avec un mélangeur à immersion.
Vous avez besoin: 100 ml de crème, 2 tomates moyennes, 200 g de pommes de terre, une botte d'épinards, 1 carotte, 1 oignon, 3 c.huile végétale, sel et poivre au goût, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Hacher les légumes. Salez l'eau bouillante et ajoutez les pommes de terre. Faire revenir les oignons, les carottes et les tomates dans de l'huile végétale avec des épices. Verser le rôti dans une casserole. Au bout de 7 minutes, ajouter les épinards et la crème. Portez à ébullition, éteignez et laissez couvert pendant 10 minutes.
15. Soupe végétarienne aux légumes
Une recette simple pour une soupe maigre sans friture.
Tu auras besoin de: 200 g de petits pois, 1 carotte, 3 pommes de terre, 150 g d'asperges, 1 poivron, sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Eplucher et couper les légumes. Versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre, salez et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, le sel et les poivrons. Au bout de 5 minutes, ajouter les asperges et les petits pois dans la casserole. Faites bouillir la soupe pendant 3 minutes, éteignez-la et couvrez.
20 soupes de porc que vous n'avez jamais goûtées mieux
16. Soupe végétarienne au boulgour et curry
Vous pouvez remplacer le curry par du poivre noir.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 200 g de pommes de terre, 100 g de boulgour, 1 oignon, 1 carotte, tomate moyenne, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. curry, 1 cuillère à café gros sel, 3 brins de persil.
Préparation: Hacher les légumes, rincer le boulgour. Faire bouillir les pommes de terre et les céréales dans de l'eau bouillante. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre, ajouter la tomate, le sel et le curry. Mettez le rôti dans une casserole et faites bouillir pendant 7 minutes. Ajouter des herbes hachées à un bol de soupe.
17. Soupe de potiron
Cette soupe végétarienne est pratique à préparer dans un chaudron large à fond épais.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 250 g de potiron, 200 ml de crème sure, 100 g de maïs en conserve, 3 pommes de terre, 1,5 c. farine, 3 c. huile végétale, 15 g de sel, muscade, poivre noir, herbes.
Préparation: Faites frire les pommes de terre coupées en dés et le potiron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis saupoudrez-les d'épices, de farine et mélangez. Au bout d'une minute, versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le maïs, la crème sure et le sel dans une casserole. Après 5 minutes, ajoutez les légumes verts hachés, éteignez et couvrez avec un couvercle.
18. Soupe crémeuse aux asperges
Délicieuse combinaison de goût crémeux et d'arôme d'asperge.
Tu auras besoin de: 1,5 l d'eau, 700 g d'asperges, 150 ml de crème, 200 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1 petit oignon, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre. Verser la friture dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et cuire 15 minutes. Broyer la soupe avec un mélangeur à immersion, ajouter la crème, les épices et chauffer jusqu'à ébullition.
19. Soupe Végétarienne de Courgettes
La préparation de ce repas d'été parfumé est simple et rapide !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 500 g de jeunes courgettes, 3 pommes de terre, 1 carotte, un petit oignon, 50 ml d'huile végétale, 1 c. jus de citron, un demi-bouquet d'aneth, sel, poivre noir.
Préparation: Coupez les pommes de terre en cubes et les courgettes en rondelles. Ajouter le sel et les légumes préparés à l'eau bouillante, les faire bouillir pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes dans l'huile et verser dans une casserole. Cuire la soupe à feu doux pendant encore 8 minutes. Ajouter le jus de citron, le sel, les herbes, les épices et éteindre.
20. Soupe végétarienne crémeuse aux tomates
Choisissez des tomates charnues à peau fine.
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 100 ml d'huile d'olive, 1 oignon, persil, basilic, un mélange de poivrons, 2 gousses d'ail, sel au goût, 1 litre d'eau.
Préparation: Peler les tomates et les couper en cubes. Faire chauffer l'huile dans un chaudron profond, faire revenir les oignons et l'ail émincés. Au bout de 3 minutes, ajouter les tomates et l'eau bouillante. Soupe Tomi à feu doux pendant 15 minutes. À la fin, assaisonnez avec des épices, broyez la soupe finie avec un mélangeur et portez à nouveau à ébullition.