Le bœuf stroganoff est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe. Les morceaux de viande sont cuits dans de la crème sure, de la moutarde, de la tomate et de la crème, et le processus de cuisson ne nécessite pas d'expérience culinaire ni de connaissances particulières. Partagez 15 recettes éprouvées !
1. Bœuf stroganoff classique
La viande sera plus molle si elle est d'abord battue avec un marteau.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 2 oignons, 1,5 c. pâte de tomate, 1,5 c. farine, 200 g de crème sure, un demi-verre d'eau, 60 ml d'huile végétale, sel et poivre noir au goût.
Préparation: Couper le bœuf en longues et fines lanières. Hacher l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et cuire encore 15 minutes. Saupoudrer le tout de farine, mélanger. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, le sel, le poivre et l'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure.
2. Boeuf stroganoff aux champignons
Pour garder le bœuf juteux, coupez-le en travers du grain.
Tu auras besoin de: 350 g de bœuf, 300 g de champignons, 1 oignon, 2 cuillères à soupe. crème sure, 1 c. concentré de tomate, 2 cuillères à soupe farine, 50 g de beurre, sel et poivre noir moulu.
Préparation: Couper la viande en longues lanières, rouler chaque morceau dans la farine. Faites frire les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon, la crème sure, la pâte de tomate, le sel et le poivre, coupés en demi-anneaux. Faire revenir le bœuf dans une casserole à part. Mélangez le tout dans une poêle, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
3. Boeuf stroganoff à la moutarde
La moutarde ajoute du piquant au plat et révèle le goût authentique de la viande.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 1 c. moutarde piquante, 2 c. crème sure, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 1 c. farine, 200 ml d'eau chaude, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Faire mariner la viande hachée dans la moutarde pendant une demi-heure. Étalez la farine dans une casserole, ajoutez le bœuf, la crème sure et laissez mijoter pendant 5 minutes. Verser l'oignon coupé en demi-rondelles. Après 3 minutes, ajoutez de l'eau et du sel. Couvrir, réduire le feu et mascara pendant 30-40 minutes.
4. Boeuf stroganoff sauce moutarde-tomate
Vous pouvez utiliser de la moutarde toute faite ou diluer la poudre avec de l'eau.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 1 c. moutarde, 1,5 c. pâte de tomate, 1 c. farine, 100 g de crème sure, 200 ml d'eau chaude, 50 g de beurre, 3 petits pois piment de la Jamaïque, sel au goût.
Préparation:Couper le bœuf en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la viande et le piment de la Jamaïque. Au bout de 5 minutes, ajoutez la farine et mélangez. Dans un récipient séparé, mélanger la moutarde, la pâte de tomate, la crème sure, le sel et l'eau. Verser le mélange dans une poêle, couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes à feu doux.
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5. Boeuf stroganoff aux pruneaux
Vous allez adorer cette association de saveurs originale !
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 150 g de pruneaux dénoyautés, 1 carotte, 100 ml de crème, 1 c. pâte de tomate, 1 c. farine, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel au goût.
Préparation: Couper le bœuf en fines lanières et faire revenir à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Hachez les pruneaux, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez finement les carottes de sodium. Faire revenir les oignons et les carottes séparément, ajouter les pruneaux, presser l'ail au pressoir. Au bout de 5 minutes, ajouter la viande, le concentré de tomate, la crème et le sel. Laisser mijoter le tout à feu doux, couvert pendant 30 minutes.
6. Stroganoff de boeuf aux champignons et fromage à la crème
Éventuellement, nuancez la saveur de bœuf avec une pincée de muscade.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 350 g de champignons, 1 oignon, 2 fromage fondu, 2 c. crème sure, 50 ml d'huile végétale, 1 c. farine, 2 gousses d'ail, 10 g de gros sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper la viande en lanières et faire revenir 5 minutes. Ajouter les demi-rondelles d'oignon, l'ail haché. Au bout de 3 minutes, versez la crème sure mélangée à la farine. Faites bouillir les champignons, hachez-les dans un mélangeur et versez-les également dans une poêle. Laisser mijoter le tout à feu doux en remuant pendant 20 minutes.Ajouter le fromage fondu et cuire encore 7 minutes à couvert. Salez, poivrez et éteignez.
7. Boeuf stroganoff "à la suisse"
Il est préférable d'utiliser du vin aigre pour adoucir le bœuf stroganoff.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 80 g de beurre, 250 g de champignons, 100 ml de crème, 3 c. vin blanc, 0,5 c. sucre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper la viande en longs morceaux et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans une poêle à frire séparée, faites frire les demi-rondelles d'oignons, ajoutez les champignons hachés et les carcasses jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter la farine, la crème, le vin, le sel, le sucre et le poivre moulu. Cuire 5 minutes et ajouter le bœuf. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé pendant encore 20 minutes.
8. Boeuf stroganoff au lait
Utilisez du lait à température ambiante.
Tu auras besoin de: 350 g de bœuf, 150 ml de lait, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. farine, 50 g de beurre, 0,5 c. sel, une pincée de poivre noir moulu.
Préparation: Couper le boeuf en lanières et faire revenir dans une poêle chaude pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon haché. Mélanger la farine avec le lait, le sel et verser dans une poêle. Carcasses à feu doux pendant 15 minutes, poivrer, presser l'ail dans une presse et cuire encore 10 minutes.
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9. Boeuf stroganoff aux aubergines
Idéalement, si les aubergines sont grillées.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 3 aubergines, 1 oignon, 1 c. farine, 4 c. crème, 60 g de beurre, poivre moulu et sel au goût.
Préparation: Cuire les aubergines au four, séparer la chair de la peau et les hacher. Couper le bœuf en lanières et faire revenir dans une poêle. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles. Au bout de 3 minutes, ajoutez la farine et mélangez. Ajouter la crème, le sel et le poivre et cuire 5 minutes. Verser les aubergines, couvrir et mascara pendant 20 minutes.
10. Boeuf stroganoff au poivron
Une autre recette populaire de bœuf stroganoff pour les amateurs de goût délicat et sucré.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 3 poivrons, 1 oignon, 2 c. farine, 2 gousses d'ail, 2 c. concentré de tomate, un verre de bouillon, 50 g de beurre, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation: Coupez le bœuf en longues lanières, roulez-le dans la farine et faites-le frire à feu vif pendant 3-4 minutes. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le poivre haché. Verser le concentré de tomate, le bouillon, presser l'ail dans une presse. Au bout d'une minute, ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Salez, poivrez et éteignez.
11. Stroganoff de bœuf bouilli
Une option diététique simple pour ceux qui suivent un régime.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf bouilli, 1 oignon, 2 c. crème sure, 2 c. farine, 50 g de beurre, une pincée de poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation: Couper le bœuf bouilli en lanières. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter la crème sure, le beurre et les demi-rondelles d'oignons pré-frites. Au bout de 3 minutes, versez la friture dans la viande, salez, poivrez et enfournez 15 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
12. Stroganoff de bœuf au fromage à pâte molle
N'importe quel type de fromage à pâte molle fera l'affaire.
Vous avez besoin: 400 g de bœuf, 80 g de fromage à pâte molle, 2 oignons, 100 ml de crème, 150 ml d'eau chaude, 2 c. farine, 50 g de beurre, 10 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Hacher la viande, la rouler dans la farine et la faire dorer légèrement. Ajouter les demi-rondelles d'oignons frits, la crème, l'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Versez le fromage en dés, salez et poivrez et éteignez après 2 minutes.
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13. Boeuf stroganoff de boeuf "Assortiment"
Les concombres parfumés complètent parfaitement le goût de la viande et des champignons.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 200 g de champignons, 2 cornichons, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 100 g de crème sure, 1 c. cognac, 80 g de beurre, 10 g de sel, 0,5 c. paprika moulu, 0,5 c. poivre noir moulu, 1 c. farine.
Préparation: Hachez le bœuf et saupoudrez-le d'épices. Hacher les champignons, couper les concombres en tranches, les oignons - demi-rondelles, poivrons - en lanières.Faire revenir la viande pendant 4 minutes, verser le cognac et évaporer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire revenir les oignons et les champignons séparément. Verser les concombres et les poivrons. Au bout de 5 minutes, ajoutez la viande et la crème sure. Carcasses pendant encore 15 minutes. Pressez l'ail dans une presse, salez et éteignez.
14. Boeuf stroganoff à la mayonnaise
La viande est très tendre.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, 1 c. farine, un verre d'eau chaude, 3 c. huile végétale, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper le bœuf en petites lanières et les faire revenir légèrement. Versez l'oignon haché, après 3 minutes, ajoutez la farine, la mayonnaise et l'eau. Mettez toutes les 15 minutes. Pressez l'ail dans une presse, salez, poivrez et éteignez.
15. Boeuf stroganoff dans une mijoteuse
La cuisson du bœuf stroganoff dans un multicuiseur est incroyablement facile!
Tu auras besoin de: 0,5 kg de filet de bœuf, 1 oignon, 250 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1 c. farine, 3 c. crème sure, 2 petits pois de la Jamaïque, 10 g de sel, 50 g de beurre.
Préparation: Couper la viande en lanières et faire frire légèrement, ajouter les oignons hachés, les champignons, le piment de la Jamaïque et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Mélanger la crème sure avec la farine et ajouter dans une mijoteuse. Cuire en mode « Ragoût » pendant 35 à 40 minutes. Salez, ajoutez l'ail haché et laissez couvert pendant 10 minutes.