La cuisine italienne est l'une des plus célèbres et des plus populaires au monde. Il est lumineux, nourrissant, parfumé et avec ses propres traditions séculaires. Cela étant dit, c'est assez simple, vous pouvez donc facilement cuisiner vous-même ces 20 délicieux plats italiens !
1. Raviolis
Mignonnes petites boulettes de pâtes avec une variété de garnitures. Essayez-le avec des épinards et de la ricotta!
Tu auras besoin de: 250 g de farine, 5 œufs, 300 g de ricotta, 300 g d'épinards, une pincée de muscade, 30 g de beurre, 2 cuil. huile d'olive.
Préparation: Mélanger 1 œuf, 4 jaunes et la farine dans un mixeur, puis pétrir la pâte élastique avec les mains. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faire mijoter les épinards hachés dans une poêle dans un mélange de deux huiles, assaisonner et mélanger avec de la ricotta.
Abaisser la pâte en une couche très fine et la couper en deux. Mettez de petites portions de la garniture sur une couche, couvrez avec la seconde et coupez. Couvrir les raviolis de tous les côtés avec une fourchette et les faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent.
2. Carbonara
Une recette de pâtes italiennes classique de la région du Latium.
Tu auras besoin de: 400 g de spaghettis, 6 cuillères à soupe huile d'olive, 2 gousses d'ail, 300 g de jambon, 4 jaunes, 100 g de parmesan râpé, 200 ml de crème 10%, épices.
Préparation: Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez-y du bacon finement haché. Fouettez les jaunes avec la crème et ajoutez un peu de sel. Ajouter les spaghettis bouillis au bacon, remuer et garnir de jaunes fouettés. Saupoudrer de parmesan râpé et retirer du feu après 3 minutes. Vous pouvez ajouter plus de jaune au moment de servir.
3. Bolognaise
La bolognaise est une sauce à la viande italienne qui est le plus souvent servie avec des pâtes ou des spaghettis.
Tu auras besoin de: 900 g de bœuf haché, 300 g d'oignons, 1 tête d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 50 g chacun de basilic, d'origan et de persil, 100 g de concentré de tomates, 100 g de fromage, 250 ml de bouillon, 150 g de ketchup, 100 g de tomates, épices .
Préparation: Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez-y de la viande hachée et faites-les frire pendant environ 20 minutes, en brisant les grumeaux. Fouetter les tomates pelées, le ketchup et la pâte de tomates avec le bouillon dans un mélangeur et ajouter à la viande. Faites mijoter pendant 2-3 minutes, ajoutez les légumes verts et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes. Servir avec des spaghettis et du fromage râpé.
4. Lasagne
Une sorte de cocotte multicouche avec de la viande hachée, des champignons et plusieurs types de fromages.
Tu auras besoin de: 10 feuilles de lasagne, 600 g de sauce bolognaise, 600 g de viande hachée, 60 g de beurre, 2,5 c. farine, 2 c. huile d'olive, 750 ml de lait, 500 g de fromage.
Préparation: Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pour éviter les grumeaux. Verser lentement le lait et faire bouillir la sauce jusqu'à consistance de crème sure. Faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et incorporer la bolognaise.
Versez un peu de sauce blanche dans un moule, déposez des couches de lasagnes et coupez avec de la viande hachée. Top - fromage, sauce blanche à nouveau et répéter. Saupoudrer généreusement la dernière couche de béchamel de fromage, laisser reposer 10 minutes et enfourner une demi-heure à 180 degrés.
5. Porchetta
Rouleau de porc au four avec des épices qui peuvent être facilement cuits au four.
Tu auras besoin de: 2 kg de saindoux avec intercalaire de viande, 100 g d'olives, 100 g de noix, 3 poivrons marinés, 6 gousses d'ail, 1 paquet d'origan, 1 c. moutarde en grains.
Préparation: Râper le saindoux avec l'origan et le sel et garnir de noix et d'olives hachées. Étalez les gousses d'ail et les poivrons marinés, badigeonnez le tout de moutarde, enroulez le rouleau et serrez avec du fil culinaire. Faites-le cuire pendant 1,5 heures à 190 degrés.
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6. Saltimbocca
Escalope de boeuf délicate enveloppée dans une tranche de prosciutto.
Tu auras besoin de: 700 g de filet mignon, 100 g de prosciutto, 3 tiges de sauge, 80 g de beurre, 250 ml de vin blanc.
Préparation: Battre des morceaux de filet jusqu'à 10 mm d'épaisseur, étaler des feuilles de sauge sur le dessus et envelopper de prosciutto. Faire fondre le beurre et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ensuite, mettez-le au four à 180 degrés pendant 5 minutes. Et versez le vin dans la casserole et faites bouillir la sauce légèrement. Versez la viande dessus au moment de servir.
7.Caprese
L'apéritif italien le plus simple mais le plus reconnaissable à base de tomates, de mozzarella et de basilic.
Tu auras besoin de: 2 boules de mozzarella, 2 tomates, 1 bouquet de basilic, ail, épices, huile d'olive, balsamique.
Préparation: Couper les tomates et la mozzarella en tranches, les superposer et assaisonner. Saupoudrer de basilic et d'ail hachés, arroser d'huile d'olive et de balsamique.
8. Frittata
Même une omelette ordinaire en Italie est préparée à sa manière !
Tu auras besoin de: 4 œufs, 1 bouquet de persil, épices, 50 g de parmesan, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron, 2 c. huile végétale, épices, 2 gousses d'ail.
Préparation: Battre les œufs avec les herbes hachées et le parmesan râpé. Coupez tous les légumes au hasard et faites-les revenir progressivement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le mélange d'œufs dessus et attendez qu'il s'accroche. Pendant que le milieu est encore liquide, placez la frittata au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
9. Gnocchis de pommes de terre
Les boulettes aromatisées peuvent être servies séparément, à la place d'un plat d'accompagnement ou avec des soupes.
Tu auras besoin de: 400 g de pommes de terre, 260 g de farine, 1 œuf, parmesan.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasées. Mélanger avec l'œuf, la farine et le fromage râpé, rouler la pâte en saucisses et couper en tranches. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes après le flotteur des gnocchis.
10. Pizza Marguerite
La pizza italienne la plus populaire, qui deviendra en même temps une merveilleuse base pour vos expériences.
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de farine, 1 c. levure, 1 c. sucre, 0,5 tasse d'eau, une pincée de sel, 5 c. huile d'olive, 3 cuillères à soupe concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 6 feuilles de basilic, sel, 200 g de mozzarella, 8 tomates cerises.
Préparation: Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, mélanger et pétrir la pâte avec la farine tamisée. Mettez-le au chaud pendant que vous préparez la garniture. Faire revenir l'ail dans le reste d'huile, ajouter le concentré de tomates et porter à ébullition. Assaisonner et laisser mijoter quelques minutes, puis incorporer le basilic haché.
Sortez l'ail et réfrigérez la sauce. Coupez la mozzarella en tranches et la cerise en tranches. Abaisser la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur avec les côtés, badigeonner de sauce, ajouter les morceaux de mozzarella et les tomates. Cuire 10 à 15 minutes au four à 220 degrés.
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11. Panini
Les sandwichs italiens fermés sont servis chauds. Nous vous proposons la recette la plus simple !
Tu auras besoin de: 1-2 ciabatta, 2 tomates, 150 g de jambon, 125 g de fromage, laitue, épices, sauce pesto, huile d'olive.
Préparation: Couper la ciabatta, arroser de beurre et badigeonner de sauce pesto. Disposez la garniture en couches au goût, couvrez le sandwich et poêlez ou grillez.
12. Poulet Parminana
Poulet tendre à la sauce tomate avec du parmesan fondu. Encore une délicieuse recette italienne !
Tu auras besoin de: 600 g de filet de poulet, 1 boule de mozzarella, 2/3 tasse de chapelure, 2 œufs, 1 bouquet de persil, 7 c. huile d'olive, 50 g de parmesan, 400 g de tomates dans leur jus, 1/3 tasse de vin rouge, 1 oignon, 3 gousses d'ail, origan et basilic.
Préparation: Hacher l'oignon et l'ail aussi finement que possible et les faire revenir dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le vin, évaporer de moitié et ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter les herbes et les épices et retirer du feu après 2 minutes.
Séparez et battez les blancs d'œufs, plongez-y les filets battus et roulez-les dans la chapelure. Faites revenir le poulet dans une poêle, mettez-y la sauce bouillante et laissez mijoter pendant 7 minutes en retournant une fois. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes avant de servir.
13. Risotto
Le deuxième plat italien le plus célèbre après les pâtes, pour changer les garnitures et les combinaisons au moins tous les jours.
Tu auras besoin de: 2 tasses de riz, 3 tasses de bouillon, 3 c. huile d'olive, 1 oignon, 1/3 tasse de vin blanc, 2 c. beurre, 1/3 tasse de fromage râpé.
Préparation: Faites frire les oignons hachés dans l'huile d'olive, ajoutez-y du riz et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Verser le vin et évaporer en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon petit à petit et poursuivre la cuisson du riz à feu doux pendant environ 20 minutes, ajouter enfin le beurre et le fromage.
14. Cacciucco
La soupe épaisse et aromatique rappelle le goulasch aux fruits de mer.
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 300 g chacun de différents types de poissons, moules, calamars et crevettes, 140 g d'oignons, 80 g de carottes, 25 g d'ail, piment, 60 g de céleri, 30 ml d'huile d'olive, 300 g de sauce tomate, 150 ml de vin rouge, épices et herbes.
Préparation: Épluchez le poisson, remplissez la tête d'arêtes avec de l'eau et faites bouillir le bouillon pendant 40 minutes. Égouttez-le et ajoutez la viande désossée en arrière. Couper les légumes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez-y des fruits de mer et laissez mijoter pendant 7 minutes avec de la sauce tomate et du vin. Mettre le contenu d'une poêle et le poisson dans un bouillon bouillant, assaisonner et faire bouillir 15 minutes à feu doux.
15. Minestrone
Soupe de légumes à l'italienne, dont la composition peut être modifiée au fur et à mesure de l'envie et de l'humeur.
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 oignon, un quart de céleri-rave, une demi-courgette et une aubergine, 2 branches de céleri, 1 gousse d'ail, 2,5 litres d'eau, 1 tomate, 2 c. lentilles, épices.
Préparation: Hacher grossièrement et faire revenir le céleri-rave, la moitié de la carotte et la moitié de l'oignon sans huile. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter les épices et faire bouillir le bouillon pendant 20 minutes.
Retirer les oignons, les carottes et le céleri du bouillon, ajouter les lentilles et le reste des légumes coupés en dés dans la casserole. Faire bouillir la soupe jusqu'à tendreté et assaisonner si nécessaire.
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16. Semifredo
C'est un croisement entre la glace classique et la meringue surgelée.
Tu auras besoin de: 2 œufs, 250 ml de crème 35%, 30 g de sucre, 70 g de fruits confits, 50 g de pistaches, une poignée de baies.
Préparation: Battre les blancs en neige ferme et faire de même avec la crème. Battre les jaunes d'œufs et le sucre séparément jusqu'à ce qu'ils soient légers. Mélangez les trois parties, ajoutez les baies, les fruits confits et les noix, et versez dans un moule. Envoyez le dessert au congélateur pendant 5 heures.
17. Sabayon
Un dessert italien original à base de vin et de jaunes d'œufs.
Tu auras besoin de:100 g de sucre, 6 jaunes, 150 ml de marsala.
Préparation: Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et placez-les dans un bain-marie. Versez le vin lentement, continuez de fouetter. La masse finie s'épaissira et triplera de volume. Verser la crème dans les moules à fruits.
18. Panforte
Un dessert simple et agréable avec du miel, des noix, des fruits et des épices.
Tu auras besoin de: 50 g de chocolat noir, 1 tasse chacun de miel, noisettes, amandes, figues, abricots secs et farine, 0,5 tasse de sucre, 1 c. eau, 1 c. cannelle, muscade, coriandre et gingembre.
Préparation: Faire fondre le miel, le sucre et l'eau jusqu'à consistance sirupeuse, ajouter les morceaux de chocolat et remuer. Mélanger toutes les noix et les fruits secs avec la farine et les épices, ajouter le sirop et incorporer un mélange épais. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie en une fine couche et mettez-le au four à 150 degrés pendant une demi-heure.
19. Panna cotta
Cette gelée crémeuse des plus délicates est servie avec une sauce aux baies, du caramel ou du chocolat.
Tu auras besoin de: 65 g de sucre, 125 ml de lait gras, 250 ml de crème 33%, 8 g de gélatine.
Préparation: Verser la gélatine avec de l'eau selon les instructions et laisser gonfler. Mélanger la crème avec le lait et porter à ébullition avec le sucre, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Versez la gélatine, mélangez au fouet, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur toute une nuit.
20. Tiramisu
Ce « roi » des desserts italiens est adoré dans le monde entier. Vous aussi, vous pouvez facilement faire du tiramisu à la maison !
Tu auras besoin de: 6 œufs, 500 g de mascarpone, 250 g de savoyardi, 150 g de sucre, 300 ml d'espresso, 2 c. cacao, 40 ml de cognac.
Préparation: Séparez les jaunes et battez-les avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse, et mélangez-les délicatement avec le mascarpone. Battre les blancs séparément jusqu'à obtention de pics fermes et mélanger délicatement les masses avec une spatule. Ajoutez du cognac à votre café.
Trempez chaque bâton de Savoyardi dans le café pendant quelques secondes et étalez-les en une seule couche. Au-dessus - une couche de crème et répéter jusqu'à la fin des ingrédients. Saupoudrer la dernière couche de crème de cacao râpé et mettre le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit.