Presque tout le monde sait comment cuisiner et faire frire les calmars. Mais que faire d'eux ensuite ? Avec quoi sont-ils combinés, quels sont les plats intéressants et dans quelle direction aller avec les expériences culinaires ? Voici 20 recettes rapides et délicieuses pour quoi faire avec des calamars!
1. Compote de calmars
Pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'acheter d'épicerie spéciale!
Tu auras besoin de: 400 g de calamar, 1 carotte, 1 oignon.
Préparation: Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir à feu moyen. Ébouillanter les calamars lavés avec de l'eau bouillante, retirer la peau, couper en demi-anneaux et ajouter aux légumes. Mettez-le tous ensemble pendant littéralement 3-4 minutes.
2. Calamars en pâte
Un excellent repas autonome et une délicieuse collation.
Tu auras besoin de: 2 calamars, 1 œuf, un tiers de verre de lait et d'eau, sel, poivre, farine, graines de sésame.
Préparation: Faites bouillir les calamars pelés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles. Mélanger la pâte de lait, d'eau, d'épices, de graines de sésame et de farine jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Tremper les anneaux de calamars dans la pâte, les faire frire et les placer sur une serviette en papier.
3. Calamars à la crème sure
Pensez-vous que la crème sure n'est bonne que pour la viande et la volaille ? Mais non!
Tu auras besoin de: 1,5 kg de calamars, 2 carottes, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 500 ml de crème sure, 1 c. sel poivre.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les calamars, épluchez-les et coupez-les en lanières. Hachez les carottes, les oignons et l'ail et faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les calamars, le poivre, le sel, verser la crème sure et les carcasses le tout pendant 10 minutes.
4. Salade de calamars et fromage fumé
Pour toute sa simplicité, la salade est très belle et légère, comme pour une table de fête.
Tu auras besoin de: 500 g de calamars, 8 tomates cerises, 1 poivron, 1 courgette, 1 gousse d'ail, 100 g de fromage fumé, un demi-citron, 100 ml d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation: Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, les épices et l'ail écrasé. Faites bouillir les calamars pendant 3 minutes et coupez-les en rondelles. Couper les légumes en lanières et les tomates en quartiers, mélanger la salade, assaisonner et saupoudrer d'herbes.
5. Riz aux calamars
Le plat ressemble au pilaf classique, mais avec des saveurs méditerranéennes.
Tu auras besoin de: 1 tasse de riz à grains longs, 700 g de calmars, 2 oignons, 2 carottes, 0,5 c. cumin, coriandre, curcuma et basilic, 1 c. pâte de tomate, sel.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les calamars, épluchez-les, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 secondes et coupez-les en lanières. Cuire le riz séparément. Coupez les carottes en tranches et les oignons en demi-anneaux, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les calamars, la pâte de tomate et les épices aux légumes, remuer et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
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6. Ratatouille aux calamars
Un plat de légumes classique qui se marie bien avec les fruits de mer.
Tu auras besoin de: 4 calamars, 150 ml d'huile d'olive, 2 oignons, 3 aubergines, 2 poivrons verts, 4 courgettes, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, farine.
Préparation: Coupez l'oignon, l'ail et les tomates aussi petits que possible et coupez le reste des légumes en cubes. Coupez les calamars épluchés en lanières. Faire revenir l'oignon à feu doux, ajouter l'aubergine, et au bout de 10 minutes, ajouter le poivron. Après encore 10 minutes, ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter pendant une heure. Faites frire les calamars séparément dans la farine pendant 2-3 minutes et mettez-les sur la ratatouille.
7. Calamars farcis aux champignons et au fromage
Pour plus de commodité, choisissez des calmars qui sont à peu près de la même taille.
Tu auras besoin de: 4 calamars, 2 oignons, 2 carottes, 800 g de champignons, 4 œufs, 200 g de fromage, herbes, épices, huile d'olive.
Préparation: Faites frire les oignons finement hachés et les carottes râpées, faites frire séparément les champignons et faites bouillir les œufs. Couper les œufs en petits cubes et le fromage râpé sur une râpe grossière.
Rincez et épluchez les calamars du film et farcissez-les avec la garniture mélangée aux épices. Fixez le dessus avec des cure-dents, placez les calamars sur du papier huilé et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés.
8. Nouilles de calmar
Une entrée très originale et savoureuse pour les amateurs de fruits de mer !
Tu auras besoin de: 800 g de calamars, 500 ml de bouillon de volaille, tige de romarin, 100 g de coriandre, 100 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, pignons.
Préparation: Faites revenir l'ail avec le romarin dans du beurre, versez le bouillon et, lorsqu'il bout, faites bouillir les calamars coupés en lanières épaisses pendant 3 minutes. Dans un mixeur, mélanger l'huile d'olive, la coriandre et les pignons de pin avec les épices, mélanger la sauce et ajouter les calamars au moment de servir.
9. Calamars à la sauce soja
Interprétation rapide et facile de la recette chinoise.
Tu auras besoin de: 1 kg de calamars, 2 oignons, 3-4 gousses d'ail, 2 c. sauce soja, 2 c. sucre, sel et poivre.
Préparation: Trempez les calamars épluchés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, laissez refroidir et coupez-les en lanières. Hachez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y les calmars pendant une minute. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le sel et le poivre et faites frire le tout à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Incorporer l'ail écrasé avant de servir.
10. Calmars en pots
Le rôti n'étonne personne, mais qu'en est-il des calmars ?
Tu auras besoin de: 600 g de calamars, 2 carottes, 2 oignons, 1 c. sel, épices.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les calamars, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Râper les carottes, hacher grossièrement l'oignon et mélanger avec les épices et 2 c. huile végétale. Disposez les calamars avec les légumes dans des casseroles et mettez-les dans un four froid pendant 1,5 heures à 200 degrés.
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11. Salade de calamars et nouilles
Vous pouvez le servir en apéritif ou tiède en plat principal.
Tu auras besoin de: 3 calamars, 3 œufs, 200 g de chou chinois, 150 g de nouilles, poireaux.
Préparation: Casser les nouilles en morceaux et faire bouillir. Faites bouillir les calamars séparément et coupez-les en demi-anneaux et les œufs - et coupez-les en fines tranches. Hachez le chou et hachez finement le poireau, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.
12. Casserole aux calamars
A la place du riz, vous pouvez prendre du boulgour, d'autres céréales ou des petites pâtes.
Tu auras besoin de: 400 g de calamars, 200 g de riz, 1 c. curcuma, 2 oignons, 200 g de crème sure, 50 g de fromage, 1 poivron, épices.
Préparation: Faites bouillir le riz et mélangez-le avec du sel et du curcuma. Faites bouillir les calamars séparément et coupez-les en fines rondelles. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, ajoutez-y des calmars avec des épices et laissez mijoter pendant 5 minutes. Mettez le riz dans un moule, sur le dessus - calamars aux oignons, puis - rayures de poivron. Versez le tout avec de la crème sure, ajoutez du fromage râpé et faites cuire jusqu'à une belle croûte à 180 degrés.
13. Beignets aux calamars
On dirait de la science-fiction, n'est-ce pas ?
Tu auras besoin de: 400 g de calamars, 200 g de petites pâtes étoilées, 5 œufs, 150 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, herbes, épices.
Préparation: Faites bouillir les calamars épluchés et coupez-les en cubes. Faire bouillir les pâtes séparément, et tout en râpant les carottes, hacher l'oignon et les faire revenir dans 30 g de beurre. Une fois refroidi, mélangez tous les ingrédients, ajoutez les œufs, les épices et les herbes hachées, et faites frire les crêpes dans du beurre.
14. Casserole de pommes de terre aux calamars
Un plat très simple et copieux qui peut être préparé avec des calamars pour un copieux dîner en famille.
Tu auras besoin de: 500 g de pommes de terre, 200 g de calamars, 150 g de fromage à pâte dure.
Préparation: Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les dans une purée de pommes de terre et mettez-les dans un moule à petits côtés. Garnir de calamars bouillis ou en conserve et couvrir de fromage râpé. Vous pouvez créer plusieurs couches dans la même séquence. Cuire la cocotte à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
15. Calamars à la sauce tomate
Le plat s'avère agréablement épicé et épicé.
Tu auras besoin de: 300 g de calamars, 200 g de tomates dans leur jus, 70 ml de vin, 2 gousses d'ail, 40 ml d'huile d'olive, 0,5 c. sel, poivre noir et piment, 3 brins de persil.
Préparation: Faire revenir l'ail finement haché avec le piment dans l'huile d'olive, verser le vin et porter à ébullition. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 2 minutes.Coupez les calamars bouillis en rondelles et ajoutez-les à la sauce aux herbes et autres épices pendant 4 minutes.
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16. Calamars au fromage cottage et crevettes
Une autre combinaison amusante pour farcir vos calamars!
Tu auras besoin de: 3 calamars, 400 g de fromage cottage, 200 g de crevettes, 3 gousses d'ail, 3 plumes d'oignon vert, 2 c. mayonnaise, 1 c. mélanges de paprika et de poivre, sel.
Préparation: Mélanger le caillé avec la mayonnaise, l'ail écrasé, les oignons hachés et les épices. Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes, épluchez-les et ajoutez-les à la garniture. Eplucher les calamars et les faire bouillir pendant 3 minutes, farcir et réfrigérer pendant 2 heures.
17. Okroshka méditerranéen aux calamars
Une alternative fraîche et légère à l'okroshka classique auquel nous sommes habitués.
Tu auras besoin de: 200 g de calamars, 2 œufs, 1 pomme de terre, 3 tomates cerises, 1 concombre, 3 c. yaourt, 1 litre d'eau, un demi-citron, des épices et des herbes.
Préparation: Faire bouillir et refroidir séparément les calamars, les œufs et les pommes de terre. Couper la cerise en quartiers et émincer finement les pommes de terre, le concombre et les œufs. Ajoutez-y des rondelles de calamars, arrosez de jus de citron, assaisonnez et mélangez avec du yogourt. Remplir d'eau et garnir l'okroshka d'herbes.
18. Calamars farcis aux bâtonnets de crabe
Une excellente recette de quoi cuisiner à partir de calmars pour n'importe quel festin !
Tu auras besoin de: 2 calamars, 200 g de bâtonnets de crabe, 120 g de fromage, 1 gousse d'ail, 1 c. Mayonnaise.
Préparation: Dans un mélangeur, combiner les bâtonnets de crabe hachés, le fromage, l'ail et la mayonnaise en une pâte lisse. Faire bouillir les calamars épluchés pendant 4 minutes, farcir et réfrigérer pendant une heure. Couper l'apéritif en rondelles avant de servir.
19. Calmars marinés
Si vous aimez les fruits de mer et les marinades intéressantes, cette recette est pour vous.
Tu auras besoin de: 2 calamars, 1 oignon, 750 ml de cornichon au concombre, 1 c. sel de mer, épices.
Préparation: Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux, salez et pétrissez avec les mains. Ajouter les rondelles de calamars frais à l'oignon et laisser reposer une demi-heure. Faites bouillir la saumure, versez la moitié des calmars et des oignons et égouttez le liquide après 15 secondes. Versez la deuxième partie de la saumure, laissez reposer 5 minutes et jetez à nouveau les calamars dans une passoire. Arroser d'huile végétale et garnir d'herbes avant de servir.
20. Calamars au vin rouge
Les fruits de mer prennent un goût inhabituel et une belle couleur bordeaux.
Tu auras besoin de: 750 g de calamars, 50 g d'olives, 2 c. cannelle, 3 cuillères à soupe huile d'olive, 2 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 1 c. sucre, 300 ml de vin rouge sec, 2 feuilles de laurier, un bouquet de coriandre, un bouquet d'aneth, des épices.
Préparation: Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoutez-y des rondelles de calamars et faites cuire pendant 3 minutes. Verser le vin, ajouter les olives, les épices, le sucre, la cannelle et les feuilles de laurier. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant 35 minutes. Ajouter les légumes verts hachés à la fin.