Vous voulez de la viande en gelée, mais en acheter une du commerce est un plaisir douteux ? Ensuite, découvrez 8 recettes de gelée de poulet étape par étape que vous pouvez facilement préparer à la maison ! Pas d'ingrédients spécifiques ou de processus compliqués. Tout est simple et rapide !
1. Aspic de poulet - une recette classique
La gélatine est souvent ajoutée à la viande en gelée de poulet, car le poulet n'est pas si gras et riche. Mais la recette originale sans elle, et nous n'en avons trouvé qu'une !
Tu auras besoin de: 1 poulet entier, 1 oignon, 1 carotte, 3,5 litres d'eau, laurier, poivre en grains, 3 gousses d'ail, sel.
Préparation:
1. Coupez le poulet en morceaux et placez-le dans une casserole.
2. Versez de l'eau, portez à ébullition et retirez la mousse - la transparence de la viande en gelée en dépend.
3. Ajouter les oignons entiers épluchés et les carottes comme vous le souhaitez. Baisser la température et cuire 5 à 6 heures en retirant le film de la surface au besoin.
4. Ajouter les épices et le sel une heure avant la fin. Enfin, sortez l'oignon, mettez la viande dans une assiette et filtrez le bouillon. Retirez l'excès de graisse du dessus.
5. Démontez le poulet en fibres, mettez-le dans un moule et étalez dessus l'ail écrasé. Versez la viande en gelée avec le bouillon et envoyez-la au froid pendant la nuit.
2. Aspic de poulet à la gélatine
L'essentiel est de ne pas utiliser trop de gélatine pour ne pas gâcher le goût et la texture.
Tu auras besoin de: 1 kg de poulet, 1,8 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 20 g de gélatine, 2 gousses d'ail, poivre en grains, sel, laurier.
Préparation:
1. Versez le poulet avec de l'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et faites bouillir le bouillon pendant une heure.
2. Ajoutez les légumes pelés et après 20 minutes supplémentaires, ajoutez les épices. Faites bouillir le tout pendant 15 à 20 minutes.
3. Démontez le poulet en fibres, filtrez le bouillon et retirez la graisse supérieure. Lorsqu'elle refroidit un peu, ajoutez la gélatine diluée selon les instructions et mélangez.
4. Répartissez le poulet dans des moules, ajoutez l'ail écrasé, versez le bouillon avec la gélatine et laissez reposer.
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3. Gelée de poulet à l'agar-agar
L'agar agar est une bonne alternative à la gélatine que beaucoup trouvent plus saine.
Tu auras besoin de: 1 kg de cuisses de poulet, 2,5 litres d'eau, 25 g d'agar-agar, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation:
1. Faites bouillir le poulet dans de l'eau avec des épices pendant une heure, en écumant périodiquement la mousse.
2. Traitez le bouillon fini, séparez le bécher et dissolvez l'agar-agar dedans. Laisser reposer 15 minutes, mélanger avec la masse, faire bouillir encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Démontez le poulet en fibres, mettez-le dans un moule et dégustez avec vos épices préférées.
4. Versez le bouillon sur la viande et envoyez la viande en gelée au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
4. Aspic de poulet avec abats
Estomacs, cœurs et autres abats sont aussi très bons en aspic !
Tu auras besoin de: 1 kg d'ailes, cœurs et estomacs de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 feuille de laurier, 1 feuille de gélatine, 5 gousses d'ail, 100 g de petits pois, épices.
Préparation:
1. Lavez les ailes et coupez les phalanges extrêmes, et nettoyez les abats de la graisse.
2. Versez 1,5 litre d'eau sur le poulet, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
3. Ajouter les légumes pelés, la racine de persil et les épices, le sel et faire bouillir encore une demi-heure.
4. Broyez la viande des ailes et des abats, remettez-la dans le bouillon filtré et faites bouillir encore 20 minutes.
5. Ajouter l'ail, les pois et bien mélanger. Ajouter ensuite la gélatine préalablement trempée dans l'eau. Répartir l'aspic dans des moules et laisser au réfrigérateur.
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5. Aspic de filet de poulet
La recette la plus diététique pour ceux à qui la viande en gelée ordinaire semble grasse.
Tu auras besoin de: 600 g de filet de poulet, 25 g de gélatine, 2 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, poivre en grains, laurier.
Préparation:
1. Lavez le filet et faites-le bouillir avec des légumes à feu doux pendant une heure. Écumez la mousse au besoin, et après 20 minutes, retirez les carottes et les oignons et ajoutez les épices.
2. Sortez la viande et démontez-la en fibres, et filtrez le bouillon.
3.Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, la laisser gonfler et l'ajouter au bouillon chaud pour qu'elle se dissolve complètement.
4. Mettre le poulet haché et les carottes dans un moule, ajouter le bouillon et réfrigérer.
6. Aspic au poulet et à la dinde
Ainsi, la viande en gelée sera plus savoureuse et plus riche.
Tu auras besoin de: 1 poulet, 1 filet de poulet, 1 jarret de dinde, 2 feuilles de laurier, 1 racine de persil, 1 oignon, sel, poivre.
Préparation:
1. Trempez d'abord le poulet et la dinde, puis mettez-les dans une casserole. Ajouter l'oignon, la racine de persil et les épices, ajouter de l'eau, porter à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu.
2. Après une heure, retirez le filet du bouillon, après une autre heure - le poulet, et continuez à cuire la dinde pendant encore une heure et demie.
3. Goûtez le bouillon avec du sel et du poivre, puis filtrez.
4. Démontez toute la viande en fibres, mettez-la dans des moules et versez du liquide dessus. La viande en gelée va geler pendant environ la nuit.
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7. Aspic de poulet aux poivrons et poireaux
Cette association de légumes est rare, et totalement vaine !
Tu auras besoin de: 400 g de cuisses de poulet et filet de pilons, 200 g de piment doux, 100 g de carottes, 150 g de poireaux, 250 g de branches de céleri, 35 g de gélatine, piment, épices.
Préparation:
1. Mettre le poulet, la moitié du céleri, les poireaux verts et les épices dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le bouillon encore 20 minutes.
2. Filtrez le bouillon, séparez la partie et diluez la gélatine dedans. Pendant qu'il est infusé, faites bouillir les légumes restants dans le bouillon restant pendant littéralement 3 minutes.
3. Mélangez les deux parties du bouillon, disposez les légumes et le poulet haché en couches et versez la viande en gelée. Mettez-le au réfrigérateur.
8. Aspic de poulet au maïs et aux petits pois
N'hésitez pas à prendre vos légumes préférés et à les disposer en belles couches.
Tu auras besoin de: 1 kg de poulet, 2 carottes, 200 g de maïs en conserve, 100 g de petits pois en conserve, 1 oignon, épices, 20 g de gélatine.
Préparation:
1. Versez le poulet avec de l'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu. Faire bouillir le bouillon à feu doux pendant 1 heure.
2. Ajouter les épices, les oignons et les carottes et faire bouillir pendant une heure. Après cela, filtrez le bouillon, coupez les carottes en cubes et prenez la viande en fibres. Ajouter plus d'épices au goût.
3. Dans un verre de bouillon, diluez la gélatine selon les instructions et mélangez-la avec la partie principale.
4. Disposer le maïs, le poulet, les carottes et les pois en couches et garnir de bouillon. Mettez la viande en gelée au réfrigérateur pendant la nuit.