Les soupes froides sont cuisinées dans le monde entier et il existe des centaines de recettes pour leur préparation. Ils sont végétaux, avec l'ajout de viande, de champignons ou de cornichons. Nous avons rassemblé 20 des meilleures recettes pour vos chaudes journées d'été !
1. Gaspacho de concombre
Rafraîchissant et très léger !
Tu auras besoin de: 500 g de concombres, 150 g de branches de céleri, 2 g de menthe, 1 c. vinaigre de vin rouge, 15 g d'épinards, 1 c. jus de citron, 1 g de piment, 15 g de basilic, 50 g de radis, 10 g de graines de chia, glace pilée.
Préparation: Faire tremper les graines de chia dans l'eau, couper le radis en rondelles, éplucher et frotter les concombres sur une râpe grossière. Fouetter dans un mélangeur tous les ingrédients sauf le radis et le chia avec de la glace. Servir la soupe garnie de radis et de graines.
2. Okroshka sur kéfir
Une entrée classique chaque été.
Tu auras besoin de: 20 g de pommes de terre bouillies épluchées, 1 œuf, 20 g de radis, 20 g de concombres, 30 g de saucisson, 3 g d'oignons verts, 280 ml de kéfir, 2 g de romarin, 2 g de thym, 2 g de basilic, 10 g d'huile d'olive, 1 l ... kéfir 1%, 250 ml. eau gazéifiée, 25 g de moutarde en grains, 25 g de raifort, 5 g de sel.
Préparation: Coupez tous les ingrédients en fines lanières et placez-les sur une assiette. Mélanger le kéfir, l'eau minérale, les épices et ajouter les légumes. Garnir d'herbes et d'huile d'olive.
3. Gaspacho aux fraises
Une soupe froide qui non seulement rafraîchit mais rend aussi fou avec son arôme.
Tu auras besoin de: 600 g de fraises fraîches, 300 g de tomates dans leur jus, 20 g de stracatella, 60 g de pain de blé, 70 g de céleri, 150 g de concombres, 100 g de poivron, un demi oignon rouge, 1 cuillère à soupe . huile d'olive, 1 cuillère à soupe jus de citron, sel, poivre, paprika rouge, une gousse d'ail, microgreen.
Préparation: Couper le pain, l'ail et les légumes en dés. Mélanger et laisser mariner une heure. Battre les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Servir garni d'une tranche de fromage, de quartiers de fraises et de microgreens.
4. Gaspacho au fromage Stracciella
Nous sommes sûrs que cette recette sera une vraie découverte pour vous !
Tu auras besoin de: 200 g de tomates, 30 g de céleri, 40 g de poivron, 5 g de coriandre, 5 g de piment, 20 g d'huile d'olive, 80 g de fromage Stracciella, 3 g de basilic, sel.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les tomates, plongez-les dans de l'eau froide et épluchez-les. Battre tous les ingrédients dans un mélangeur. Servir le plat garni d'un morceau de fromage et d'herbes.
5. entrepôt frigorifique biélorusse
Soupe froide au goût d'été.
Tu auras besoin de: 6 pièces betteraves, 3 concombres, 6 œufs, 250 ml. crème sure, un bouquet d'oignons verts, un bouquet d'aneth, quelques brins de persil, 4 c. vinaigre, 3 l. eau, sel, sucre.
Préparation: Faire bouillir les œufs, les betteraves, retirer la peau des concombres, hacher finement les légumes verts. Séparez les blancs des jaunes. Battre les écureuils avec les betteraves et les concombres dans un mixeur ou du sodium grossièrement râpé. Mettez les verts dans un bol et mélangez avec les jaunes.
Mélanger tous les ingrédients, remplir d'eau et de crème sure. Bien mélanger et servir avec du pain grillé ou des pommes de terre au four.
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6. Soupe froide bulgare "Tarator"
Une délicieuse soupe qui ne prendra pas plus de 10 minutes à cuire et qui vous rafraîchira !
Tu auras besoin de: 1 concombre, 250 ml. kéfir, 250 ml. eau minérale, un bouquet d'aneth, 1 c. huile végétale, 2 gousses d'ail, 2 c. pignons de pin frits, sel.
Préparation: Râper un concombre, hacher finement l'ail et l'aneth, mélanger l'eau minérale avec le kéfir. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 2 heures au froid. Servir la soupe garnie d'herbes, de tranches de concombre et de noix.
7. Soupe froide au fromage à la crème
Eh bien, goût très crémeux!
Tu auras besoin de: 500 g de concombres, 100 g de fromage fondu, 125 ml. crème 10%, une gousse d'ail, des herbes, du sel, du poivre, plusieurs champignons forestiers marinés.
Préparation: Épluchez les concombres, coupez le fromage fondu en tranches, hachez l'ail. Ajouter la crème et fouetter le tout avec un mixeur. Salez, poivrez, décorez d'herbes, de champignons.
8. Gaspacho de betterave
Si les tomates n'étaient pas assez juteuses et donnaient peu de jus, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou de jus de tomate.
Tu auras besoin de: 1 betterave, 3 grosses tomates, un petit oignon, 1 concombre, une gousse d'ail, quelques brins de basilic, 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe vinaigre ou vin rouge, sel, un quart de piment, glace pilée.
Préparation: Faire bouillir les betteraves, les peler et les couper en tranches. Hacher les tomates, les oignons, l'ail, le piment, ajouter les betteraves, la glace et battre avec un mélangeur. Garnir la soupe de basilic et de tranches de concombre.
9. Velouté froid aux amandes et à l'ail
Soupe espagnole classique pour la saison chaude.
Tu auras besoin de: 100 g d'amandes entières, 100 g de pain blanc rassis, 2 gousses d'ail, 100 ml. huile d'olive, 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc, sel, 200 ml. eau glacée, raisins verts, un demi-concombre.
Préparation: Placer les amandes dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et la peau. Faire tremper le pain dans l'eau pendant 5 minutes. Mélanger graduellement les noix, le pain et l'ail dans un mélangeur. Ajouter l'huile, l'eau, les épices. Mettez la soupe au réfrigérateur et servez après quelques heures, garnie de raisins et de concombres.
10. Soupe froide aux flocons d'avoine et légumes
Servir avec des tranches de concombre et de carotte - cela ajoutera une saveur visuelle au plat.
Tu auras besoin de: 250 ml. Yaourt grec, 3 cuillères à soupe flocons d'avoine, 40 g de brocoli, 40 g de pois verts, 1 c. aneth haché, sel.
Préparation: Mélanger le yaourt avec la farine d'avoine et cacher pendant 3-4 heures au froid. Faire bouillir le brocoli et les petits pois pendant 2-3 minutes. Ajouter les légumes au yaourt et fouetter avec un mélangeur. Garnir la soupe de légumes.
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11. Soupe froide aux tomates
Soupe froide populaire des pays du sud, surtout en Italie !
Tu auras besoin de: 460 g de tomates dans leur jus, oignons, 2 pcs. céleri pétiolé, 2 c. huile d'olive, quelques gouttes de sauce Tabasco, 100 g de glace pilée, sel, poivre.
Préparation: Faire revenir l'oignon et le céleri hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les tomates, les légumes frits, la glace, l'huile et les épices dans un mixeur. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer avant de servir.
12. Oseille okroshka sur kéfir
Goût inhabituel dû à l'acidité de l'oseille.
Tu auras besoin de: 2 p. eau, 600 g d'oseille fraîche, 5 pcs. pommes de terre bouillies, 5 œufs, 500 g de saucisses, 400 g de concombres, 1 litre. kéfir 2,5%, une botte d'oignons verts, une botte d'aneth, 200 g de radis, des herbes au goût, du sel.
Préparation: Faire bouillir l'oseille dans l'eau et réserver. Couper en dés les légumes, les œufs, hacher les herbes et transférer dans une casserole. Ajouter le kéfir, le bouillon d'oseille et les épices. Réfrigérer quelques heures.
13. Soupe aux poires et au parmesan
Cette soupe est comme un premier amour - impossible à oublier !
Tu auras besoin de: 4 poires, 2 tasses de jus de poire, 5 c. crème 20%, 100 g de parmesan, sel, poivre.
Préparation: Couper la poire en cubes et cuire dans le jus pendant 25 minutes. Laissez-le refroidir et mettez-le au froid pendant 5 à 6 heures. Ajouter la crème, les épices et fouetter avec un mixeur. Saupoudrer la soupe de parmesan râpé.
14. Gaspacho au foie de morue et crevettes
Choisissez des crevettes de grandes variétés - elles sont plus charnues et riches en goût.
Tu auras besoin de: 3 grosses tomates charnues, concombre, poivron, une gousse d'ail, quelques tranches de baguette, 1 c. jus de citron, 140 g de foie de morue, 5 grosses crevettes, 4 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique, sel, poivre, une pincée de piment, herbes.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Fouetter tous les légumes dans un mélangeur, avec les épices. Laissez la soupe refroidir au froid pendant 2-3 heures. Servir avec une tranche de cabillaud, des crevettes et une baguette grillée.
15. Soupe froide lettone "Vasara"
La principale différence avec des soupes similaires réside dans les betteraves marinées.
Tu auras besoin de: 2 betteraves, 300 ml. eau, 200 g de saucisses, 2 œufs, 3 concombres, 5 radis, un bouquet de verdure, 2 c. mayonnaise, 2 c. vinaigre 9%, 2 c. sel, 2 c. sucre, 2 feuilles de laurier, 3 pcs. œillets, 3 pcs. piment de la Jamaïque.
Préparation: Cuire la marinade pour les betteraves à partir d'eau, d'épices, de vinaigre. Faire bouillir les betteraves et les couper en fines tranches - couvrir de marinade, laisser reposer 2 heures.Hacher finement les légumes, les œufs durs, les saucisses, les herbes. Mélanger tous les ingrédients avec la betterave et assaisonner avec de la mayonnaise.
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16. Soupe froide au kvas et à la viande en gelée
Soupe exceptionnellement délicieuse et copieuse!
Tu auras besoin de: 100 g de viande en gelée finie avec de la viande, 1 verre de kvas, 1 c. crème sure, 1 c. raifort, légumes verts.
Préparation: Coupez la gelée en cubes et placez-la dans un bol. Mélangez la crème sure avec le raifort, versez la viande en gelée avec du kvas. Ajouter la sauce à la crème sure à la soupe et saupoudrer d'herbes.
17. Soupe froide de hareng
Cette soupe semble ambiguë jusqu'à ce que vous l'essayiez !
Tu auras besoin de: 100 g de filet de hareng, 1 pomme de terre, 1 œuf, 1 concombre mariné, un bouquet d'aneth, 1 c. moutarde, 2 pièces oignons verts, 0,5 l. kéfir, sel, poivre.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, hacher finement tous les ingrédients. Saupoudrer d'herbes finement hachées, ajouter la moutarde et remuer. Laisser tremper 15 minutes. Servir la soupe en étalant les ingrédients dans des bols et en saupoudrant de kéfir, saupoudrer d'oignons verts.
18. Soupe froide de légumes à l'avocat
Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain!
Tu auras besoin de: 1 avocat, 3 tomates, 2 concombres, 5 radis, poivrons, poireaux ou oignons verts, un bouquet d'herbes au goût, 300-400 ml. bouillon réfrigéré ou eau minérale, quelques gouttes de Tabasco, 2 c. huile d'olive, 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation: Laver tous les légumes, les herbes et les hacher finement. Transférer dans une soupière, ajouter du bouillon ou de l'eau minérale. Ajouter les épices et laisser au froid pendant quelques heures. Servir garni d'avocat et de tranches de radis.
19. Soupe froide aux betteraves et pommes
Il est peu probable que vous ayez déjà goûté une soupe froide de fruits et légumes !
Tu auras besoin de: 1 concombre, jus d'un demi citron, 600 ml. jus de pomme, 200 g de yaourt, 350 g de betteraves bouillies, sel, poivre, menthe.
Préparation: Hachez les betteraves et ajoutez-les dans un mixeur avec la moitié du jus de pomme et du yaourt. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron, les épices. Râpez le concombre séparément et mélangez-le avec le jus restant, la menthe et le yaourt. Servir la soupe avec la vinaigrette au concombre.
20. Gaspacho au pesto et coriandre
N'importe quelle soupe brillera de saveurs complètement nouvelles si vous y ajoutez du pesto !
Tu auras besoin de: 400 g de tomates dans leur jus, 1 concombre, 3 c. vinaigre de riz, 3 c. sauce soja, 0,5 c. piment rouge, petit oignon rouge, 1 c. paprika doux, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 c. gingembre frais, coriandre, menthe, gousse d'ail, croûtons.
Préparation: Hacher les légumes, les herbes et les envoyer dans un mélangeur avec des épices. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Au moment de servir, ajouter une cuillère à café de pesto à la coriandre à la soupe, garnir de croûtons.