Tout comme les concombres et les tomates, beaucoup récoltent des courgettes pour l'hiver. Pendant la saison, les légumes sont vendus en grande quantité et à un prix abordable. Nous attirons votre attention sur 20 des recettes les plus intéressantes!
1. Courgettes marinées pour l'hiver
Les courgettes marinées remplacent parfaitement même les concombres marinés.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 150 ml de vinaigre, un demi bouquet d'aneth, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle.
Préparation: Mettez les courgettes tranchées dans des bocaux avec les épices et l'aneth. Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 15-20 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir. Retirer du feu, mélanger avec du vinaigre, verser dans des bocaux et rouler.
2. Courgettes coréennes pour l'hiver
Il est préférable d'utiliser des jeunes courgettes jusqu'à 15 centimètres.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 2 carottes, 1 oignon, un demi bouquet d'aneth, 60 ml de vinaigre, 60 ml d'huile végétale, 60 g de sucre, 1 c. sel, 3 gousses d'ail, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Râpez les légumes pour les carottes coréennes, hachez l'aneth et l'ail. Mélangez le tout avec du sel, du vinaigre, du sucre, de l'huile végétale et du poivre noir. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures. Divisez la masse avec le jus obtenu dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le avec une serviette chaude.
3. Courgettes au poivron
Les légumes peuvent être coupés en quartiers, lanières, cubes, anneaux ou demi-anneaux.
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, 1,5 kg de poivron, 5 gros oignons, 2 c. pâte de tomate, 1 litre d'eau, 1,5 c. sel, 100 g de sucre, 3 c. vinaigre, un demi-verre d'huile végétale, 4 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Hacher les légumes. Mélanger les courgettes avec l'oignon, le sel et réserver. Faire bouillir l'eau, ajouter la pâte de tomate, le sucre, les épices, le poivron et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser les courgettes et les oignons et laisser mijoter encore 10 minutes. Verser le vinaigre, l'huile et mettre dans un récipient préparé. Stériliser pendant 10 minutes et rouler.
4. Lecho de courgettes
Cuire dans une casserole profonde à fond épais.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 700 g de tomates, 700 g de poivron, 2 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 c. vinaigre, 3 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 20 g de sel.
Préparation: Hachez les courgettes, les poivrons et les oignons, les carottes râpées, hachez les tomates dans un mixeur. Dans un chaudron profond, faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, le poivron et les carcasses pendant 10 minutes. Ajouter la purée de tomates, l'ail, le sucre, le sel, réduire le feu et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et après 3 minutes, mettre dans des bocaux stérilisés. Rouler et envelopper avec une serviette chaude pendant une journée.
5. Courgettes marinées "Comme des champignons"
Essayez-le et cette recette deviendra votre préférée!
Tu auras besoin de: 3 kg de courgettes, un demi-verre d'huile végétale, 80 g de sel, 120 g de sucre, 150 ml de vinaigre, une demi-tête d'ail, 1 c. grains de poivre noir, un demi bouquet d'aneth, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Eplucher les courgettes et les hacher. Ajouter l'ail et les herbes hachés, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, les épices et mettre au frais pendant 4-5 heures. Répartir la masse dans des bocaux, stériliser pendant 15 minutes et rouler.
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6. Salade de courgettes et tomates pour l'hiver
Si vous utilisez de petites tomates, coupez-les en deux.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 800 g de tomates, 2 carottes, 2 oignons, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, 0,5 c. feuille de laurier moulue, un verre de jus de tomate, 100 g de sucre, 2 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel, 120 ml d'huile végétale.
Préparation: Préparer et couper les légumes. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les courgettes, les tomates et les tomates à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les épices, le jus de tomate, le sucre, le sel, le ragoût pendant encore 15 minutes. Verser le vinaigre, mélanger, mettre dans des bocaux propres et rouler.
7. Courgettes épicées pour l'hiver
Ajustez la quantité de piment à votre goût.
Tu auras besoin de: 1 kg de jeunes courgettes, 700 g de tomates, 2 poivrons doux, 1 piment, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, un verre d'eau.
Préparation: Coupez les courgettes et hachez les tomates, les piments doux et les piments forts dans un mélangeur, mélangez avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, le sel, le beurre et les volumes, à couvert pendant 10 minutes. Verser les courgettes, presser l'ail dans une presse, faire bouillir pendant 7 minutes et ajouter le vinaigre. Au bout de 3 minutes, répartissez la masse dans des bocaux et roulez.
8. Salade de courgettes et haricots pour l'hiver
Les haricots de couleur vive seront magnifiques.
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 1 tasse de haricots secs, 2 oignons, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 250 ml de jus de tomate, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 1 c. sucre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant la nuit et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les légumes. Faites frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le jus de tomate, le sucre, les haricots, les courgettes et les carcasses, à couvert pendant 20 minutes. Verser le vinaigre, presser l'ail dans une presse, saler et mettre dans des bocaux stérilisés.
9. Courgettes à la sauce tomate
Vous pouvez hacher les tomates ou utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi.
Tu auras besoin de: 800 g de jeunes courgettes, un demi bouquet de persil, 3 gousses d'ail, un verre de jus de tomate, 1 c. sel, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation: Mélanger les courgettes et le persil hachés avec le sucre, le sel et le beurre. Couvrir les légumes et laisser reposer 2 heures. Verser le jus et faire bouillir 15 minutes après l'ébullition. Ajouter l'ail haché et le vinaigre. Au bout de 4 minutes, étalez-les en talus et roulez-les.
10. Courgettes marinées avec oignons, carottes et poivrons
Comptez le temps de stérilisation à partir du moment de l'ébullition.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 3 gros oignons, 500 g de carottes, une demi tête d'ail, 5 petits pois, 2 feuilles de laurier, poivre noir moulu, 2 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 150 ml d'huile végétale.
Préparation: Hacher les courgettes, les oignons et les carottes. Ajouter le sucre, le sel, l'huile, les épices et laisser mariner 3 heures sous le couvercle. Avec le jus obtenu, faites bouillir la masse à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l'ail haché, le vinaigre et au bout de 3 minutes placer dans des bocaux. Stériliser pendant 8 minutes et rouler.
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11. Courgettes frites pour l'hiver
Couper les courgettes en tranches de 2 centimètres d'épaisseur maximum.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, un demi bouquet d'aneth, 5 gousses d'ail, 100 ml de vinaigre, 1 c. sel, 1 c. sucre, 0,5 c. poivre noir moulu, un demi-verre d'huile végétale, 150 ml d'eau.
Préparation: Coupez les courgettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mettez-les dans des bocaux propres. Ajouter l'ail haché et l'aneth. Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre avec de l'eau, du sel, du sucre et du poivre noir. Verser la marinade sur la marinade, couvrir avec des couvercles en nylon et conserver au frais.
12. Une recette simple de courgettes pour l'hiver
Une recette dans laquelle il n'y a rien de superflu !
Tu auras besoin de: 2 kg de jeunes courgettes, 4 parapluies d'aneth, 5 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 150 ml de vinaigre, 1 c. sucre, 2 c. sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Couper les courgettes en tranches. Mettez l'aneth, le poivre noir, la feuille de laurier et les courgettes dans des bocaux préparés. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Verser dans des bocaux, stériliser 15 minutes, ajouter le vinaigre et rouler.
13. Adjika de courgettes pour l'hiver
L'adjika peut être épicé en ajoutant des piments forts ou de la racine de gingembre.
Tu auras besoin de: 500 g de jeunes courgettes, 3 tomates, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 2 c. vinaigre, 1 c. sel, 1 c. sucre, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. poivres rouges et noirs moulus.
Préparation: Rincez les légumes et émincez-les. Faire bouillir une masse homogène à feu doux pendant 15-20 minutes. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez le sel, le sucre, les piments moulus, l'huile et le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes, verser dans des bocaux et rouler.
14. Courgettes avec du riz pour l'hiver
Nous vous recommandons d'utiliser du riz étuvé.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 250 ml de jus de tomate, 2 poivrons, 2 oignons, 1 carotte, 1 tasse de riz bouilli, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 1,5 cuillères à soupe. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sucre, 300 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale.
Préparation: Préparez et coupez les légumes. Faire revenir les carottes et les oignons, ajouter les poivrons, laisser mijoter 7 minutes et ajouter les courgettes. Au bout de 10 minutes, verser le jus de tomate, l'eau chaude, le sel et le poivre, presser l'ail dans une presse. Ajouter le riz, le vinaigre, le sucre, faire bouillir le tout pendant 5 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
15. Courgettes au chou pour l'hiver
Pétrissez légèrement le chou haché avec vos mains.
Tu auras besoin de: 2 kg de courgettes, une demi-tête de chou, 2 poivrons doux, un demi-bouquet d'aneth, une demi-tête d'ail, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 3 c. huile végétale, 100 ml de vinaigre, 5 petits pois de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 2 litres d'eau.
Préparation: Hacher les légumes et les herbes. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché et les épices. Remuer, mettre dans des bocaux, remplir d'eau bouillante et stériliser pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre et rouler.
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16. Courgettes aux concombres, tomates et carottes
Stériliser les légumes dans une casserole ou au four.
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 800 g de concombres, 2 carottes, 150 ml d'huile végétale, 1 c. haricots de coriandre, 0,5 c. poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier, 1 c. sel, 1,5 c. sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation: Couper les légumes, mélanger avec l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre et les épices. Couvrir et laisser mariner 3 heures dans un endroit frais. Répartir le mélange avec le jus obtenu dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes. Rouler et envelopper avec une serviette chaude pendant une journée.
17. Courgettes croustillantes salées
Les courgettes sont incroyablement croustillantes et délicieuses.
Tu auras besoin de: 2 kg de jeunes courgettes, 3 gousses d'ail, 3 parapluies à l'aneth, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, une demi racine de raifort, 3 c. sel, 2 litres d'eau.
Préparation: Hacher les courgettes et les mettre dans un bol profond avec l'aneth. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, le sel et la racine de raifort. Ajouter de l'eau aux courgettes et laisser refroidir complètement. Transférer les courgettes dans le récipient préparé et ajouter l'ail haché. Porter le liquide restant à ébullition et verser dans les bocaux. Roulez-le, retournez-le et enveloppez-le avec une serviette chaude.
18. Courgettes sans vinaigre pour l'hiver
N'oubliez pas de stériliser les couvercles !
Tu auras besoin de: 1 kg de courgettes, 1 poivron, 500 g de tomates, 1 c. sucre, 2 c. sel, 1 c. acide citrique, 60 ml d'huile végétale, 0,5 c. grains de coriandre, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Hacher les courgettes et les poivrons, hacher les tomates dans un mixeur. Faire bouillir la purée de tomates, ajouter l'acide citrique, le sucre, le sel, l'huile, les épices et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les courgettes, réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Verser dans des pots et rouler.
19. Courgettes marinées au miel et à l'ail
N'utilisez que du miel frais.
Tu auras besoin de: 700 g de courgettes, un demi-bouquet d'aneth, 3 c. miel, 100 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'eau, sel au goût.
Préparation: Eplucher les courgettes et les hacher finement. Mélanger le miel avec l'eau, l'huile, le poivre noir, le sel et l'ail émincé. Disposer les courgettes dans des bocaux, couvrir de marinade et stériliser 10 minutes. Verser le vinaigre et rouler.
20. Courgettes aux aubergines pour l'hiver
Il n'est pas nécessaire de décoller l'aubergine.
Tu auras besoin de: 4 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons, un verre de jus de tomate, 4 gousses d'ail, un demi bouquet de persil, 100 ml d'huile végétale, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Préparation: Hacher les légumes et le persil. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Ajouter les aubergines, après 5 minutes ajouter les courgettes. Cuire 10 minutes, ajouter le jus de tomate, le vinaigre, le sel, l'ail haché et le persil. Au bout de 7 minutes, étalez dans des bocaux et roulez.