Quelle que soit la saison, vous voulez parfois une viande délicieuse et aromatique. C'est pour de tels cas que nous avons rassemblé 15 recettes de marinade de brochette de porc, pour que la viande soit douce et juteuse ! À propos, ils sont également tout à fait adaptés au four et à la friture.
1. Marinade pour barbecue aux oignons
La recette la plus simple et le classique intemporel de la marinade de brochette de porc.
Tu auras besoin de: 100 ml d'huile végétale, 2 c. sel, une pincée de poivre noir, 1 kg d'oignon.
Préparation: Cela suffit pour 2 kg de porc - le rapport viande/oignons doit être de 2: 1. Coupez l'oignon en fines rondelles et écrasez-le bien pour qu'il dégage le jus. Salez et poivrez, couvrez d'huile, mélangez et versez la marinade sur la brochette pendant au moins 4-5 heures.
2. Marinade de brochette de porc au vinaigre
Le goût du vinaigre ne se fait pas sentir dans le plat fini, mais la viande devient beaucoup plus molle.
Tu auras besoin de: 1 kg d'oignon, 1,5 l d'eau, 3 c. vinaigre, 2 cuillères à soupe sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café. poivre.
Préparation: Couper l'oignon en grosses rondelles et le placer dans une casserole ou un bocal en couches de viande. Poivrer, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre et verser la marinade sur le kebab. C'est suffisant pour 2 kg de porc, et il sera infusé toute la nuit sous un couvercle au réfrigérateur.
3. Marinade pour barbecue avec mayonnaise
La mayonnaise sauve n'importe quel morceau de porc de la rigidité et de la sécheresse.
Tu auras besoin de: 100 g de mayonnaise, 100 g de moutarde, 3 oignons, sel et poivre au goût.
Préparation: Hacher, saler et poivrer 1 kg de porc. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde (Dijon est le meilleur) et l'oignon haché. Mettez la viande dans la marinade, remuez et laissez à couvert pendant 5 heures.
4. Marinade pour brochette de porc sur kéfir
Le kéfir rend la viande tendre et douce pour qu'elle fonde littéralement dans la bouche.
Tu auras besoin de: 500 ml de kéfir, mélange d'épices grillé, 3 oignons.
Préparation: Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 2 kg de porc. Tout d'abord, rincez, épluchez et hachez la viande, et mélangez avec les épices. Au fond d'un grand bocal, mettre une couche d'oignon, puis de viande, et alterner jusqu'au bout pour que la dernière couche soit de l'oignon. Remplissez le tout de kéfir, tournez la boîte pour qu'elle s'infiltre et déplace l'air, et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
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5. Marinade à la grenade pour barbecue
La cuisine géorgienne a prouvé depuis longtemps que la grenade et la viande sont la combinaison parfaite.
Tu auras besoin de: 1 verre de sirop de grenade, 2,5 cuillères à soupe huile d'olive, 1 c. sel, 2 c. jus de citron, une pincée de poivre noir, 2 gousses d'ail.
Préparation: Cette quantité suffit pour 600 g de brochette de porc hachée. Dans un bol, mélanger le sirop de grenade, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre. Verser la marinade sur la viande et réfrigérer 6 à 8 heures sous film plastique.
6. Marinade de kebab à la menthe
Une recette de marinade très originale et fraîche qui convient étonnamment au porc.
Tu auras besoin de: 250 g de yaourt, 1 bouquet de menthe, 1 gousse d'ail, 1 c. Sauce Worcestershire, 0,5 cuillère à café sel.
Préparation: Broyer la menthe, le sel et l'ail dans un mixeur, ajouter le yaourt et la sauce Worcestershire. Cette quantité de marinade est suffisante pour 1 kg de porc. Laissez tremper la viande pendant 2 heures.
7. Marinade au yaourt pour brochettes au curry
La viande sera très épicée et avec une belle teinte dorée.
Tu auras besoin de: 2 tasses de yogourt, 0,5 c. sel, 4 c. curry, 2 c. jus de citron, 4 oignons, 15 tomates cerises.
Préparation: Mélanger le yaourt avec les épices, le jus de citron et les oignons et les tomates finement hachés. Laissez un quart de la marinade pour arroser le kebab au passage, et versez le reste de la viande pendant au moins une heure. Cela suffit pour 1 kg de porc.
8. Marinade de kebab au citron
Une marinade délicate aux herbes aromatiques rend le kebab encore plus savoureux.
Tu auras besoin de: 3 citrons, 1 oignon, une pincée de safran, quelques brins de romarin ou de coriandre, 1 c. poivre, sel.
Préparation: Pressez le jus de citron dans un bol et ajoutez-y des herbes hachées dans un mélangeur. Broyer les herbes sèches dans un mortier ou broyer dans un moulin à café avec une pincée de sucre. Ajoutez un verre d'eau bouillante à la marinade, et quand elle refroidit, mettez la viande, couvrez de papier d'aluminium et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.
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9. Marinade barbecue au citron vert et à la coriandre
La recette orientale est utile non seulement pour le barbecue, mais aussi pour faire mariner la viande pour les nouilles.
Tu auras besoin de: 300 ml de sauce soja, 2 citrons verts, 1 bouquet de coriandre, 70 g de gingembre, 50 ml d'huile de sésame, 1 piment.
Préparation: Mélanger la sauce soja avec le jus de lime, la coriandre hachée grossièrement et le chili. Ajouter le gingembre fraîchement râpé et l'huile de sésame et mélanger. Cela suffit pour 2,5 kg de porc et vous devez le faire mariner pendant au moins 3 heures.
10. Marinade pour barbecue à la moutarde et au miel
La marinade épicée et légèrement sucrée donnera au porc une croûte savoureuse.
Tu auras besoin de: 100 ml d'eau, 200 g de moutarde, 200 ml d'huile végétale, 150 ml de miel, 100 ml de sauce soja, épices.
Préparation: Cette quantité est suffisante pour 1 kg de viande et vous ne pouvez la faire mariner que 1 à 2 heures. Mélanger l'eau avec le miel, la sauce soja et la moutarde. Ajouter l'huile, les épices et les herbes au goût et bien mélanger.
11. Marinade chinoise pour barbecue au lait
Une marinade savoureuse inhabituelle est la meilleure pour les parties grasses du porc.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 150 ml de miel, 1 bouquet de menthe, le jus d'un demi citron vert, 2 c. piment fort, 300 ml de sauce soja.
Préparation: Mélanger le lait avec la sauce soja et le miel, ajouter le jus de citron vert et les feuilles de menthe grossièrement hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste, des piments forts et d'autres épices. Faites mariner 1 à 2 kg de viande dans le mélange pendant au moins 3 à 4 heures.
12. Marinade pour brochettes avec soda
Cette marinade de porc a une saveur mexicaine expressive.
Tu auras besoin de: 6 oignons, 3 boîtes de tomates en conserve, 200 g d'eau gazeuse, 1 œuf, 8 c. huile végétale, 1 c. soda, poivre noir.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles, saler et écraser pour qu'il laisse échapper le jus. Couper les tomates dans un mélangeur et mélanger avec du beurre et de l'eau gazeuse. Ajoutez un œuf cru, du soda, du poivre et d'autres épices au goût, mélangez avec des oignons et faites mariner 2 kg de viande pendant 3-4 heures.
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13. Marinade pour brochette de porc au vin
La marinade au vin donne à la viande un goût et un arôme uniques.
Tu auras besoin de: 300 ml de vin rouge sec, 6 oignons, une pincée de poivron rouge, une pincée de poivre noir, sel, 2 feuilles de laurier.
Préparation: Saler et poivrer le porc haché au goût et mélanger avec des demi-rondelles d'oignon. Au bout de 15 minutes, versez le vin, ajoutez les feuilles de laurier et le poivron rouge. Laissez le kebab sur la table pendant une heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
14. Marinade de porc barbecue à la bière
Il est préférable de prendre de la bière fraîche en fût, mais claire ou foncée - selon votre goût.
Tu auras besoin de: 500 ml de bière, 4 oignons, épices au goût.
Préparation: Cette quantité de marinade est suffisante pour 1,5 kg de brochette de porc. Coupez l'oignon en demi-rondelles, pétrissez-le avec les mains jusqu'à ce qu'il soit jus et mélangez avec de la viande et des épices. Verser la bière et laisser mariner à température ambiante pendant 2-3 heures. Vous pouvez laisser la viande toute la nuit, puis la mettre au réfrigérateur.
15. Marinade rapide pour barbecue
Si vous ne disposez que de quelques heures, faites mariner la viande dans cette marinade toute simple.
Tu auras besoin de: 1 litre d'eau minérale hautement gazeuse, 1 kg d'oignon, 1 c. poivre, 2 cuillères à soupe sel.
Préparation: Hachez finement l'oignon ou hachez-le dans un mélangeur, mélangez avec les épices et laissez reposer 5 minutes. Après cela, mélangez l'oignon avec le porc haché, et après 5 minutes supplémentaires, versez l'eau minérale. En une heure, vous pouvez griller un kebab.