D'un vert épais, riche et d'une acidité agréable, la soupe d'oseille à l'œuf ne laisse tout simplement personne indifférent. C'est sans aucun doute l'un des premiers plats les plus intéressants de la cuisine russe. Et nous vous avons déjà préparé 12 super recettes !
1. Soupe d'oseille classique avec œuf et poulet
Incroyablement savoureux, satisfaisant et sain.
Tu auras besoin de: 80 g d'oseille, 4 pommes de terre, 300 g de poulet, 50 g de carottes, 20 g d'oignons, 3 œufs, des herbes, des épices.
Préparation: Couper le poulet en morceaux et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 30-40 minutes. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez les pommes de terre dans le bouillon et après 15 minutes, faites-les frire.
Après quelques minutes, ajoutez l'oseille hachée et les épices. Et puis versez les œufs battus en un mince filet, en remuant constamment. Laissez la soupe bouillir un peu plus pour que l'œuf s'accroche, et retirez du feu.
2. Soupe d'oseille au chou et à l'œuf
Utilisez de la viande sur l'os pour un bouillon riche.
Tu auras besoin de: 300 g de viande, 3 pommes de terre, 250 g de chou, 100 g d'oseille, 3 œufs, 1 oignon, épices.
Préparation: Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez le chou haché au bouillon bouillant. Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les oignons légèrement frits et l'oseille hachée. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, versez les œufs battus dans la soupe, assaisonnez, mélangez bien et retirez du feu.
3. Soupe d'oseille avec œuf et viande
Nous vous conseillons de choisir une pièce de bœuf ou de porc pas trop grasse.
Tu auras besoin de: 400 g de viande, 1 botte d'oseille, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 3 œufs, 1 botte de verdure.
Préparation: Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté pendant environ une heure et y envoyer les pommes de terre. Faites revenir les oignons et les carottes pendant environ 10 minutes et mettez-les également dans la casserole. Hacher finement l'oseille et les herbes et les ajouter à la soupe lorsque tous les légumes sont cuits. Coupez les œufs durs en petits cubes et ajoutez-les au plat fini.
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4. Soupe à l'oseille avec boulettes de viande et œuf
Il est particulièrement savoureux avec de la viande hachée maison mélangée.
Tu auras besoin de: 200 g de viande hachée, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 0,5 poivron, 200 g d'oseille, 50 g de riz, 2 œufs, des épices.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes et pendant ce temps faire revenir les oignons avec les carottes et les poivrons. Envoyez le rôti dans la casserole et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Mélangez le riz bouilli avec de la viande hachée et des épices, façonnez les boulettes de viande, mettez-les dans le bouillon bouillant et laissez à nouveau pendant 10-15 minutes. Hacher l'oseille, l'ajouter à la soupe, assaisonner, et au bout de 10 minutes, verser les œufs battus, remuer et retirer du feu.
5. Soupe à l'oseille avec œuf et boulettes
Faire bouillir deux œufs sur trois à l'avance.
Tu auras besoin de: 100 g d'oseille, 300 g de poulet, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 branche de céleri, 3 œufs, 3 c. farine, épices.
Préparation: Cuire le bouillon de poulet et y ajouter tous les légumes coupés en dés. Mélangez un œuf cru avec de la farine, des épices et quelques cuillères à soupe de bouillon pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une crêpe.
Versez les petites boulettes dans la soupe bouillante et faites-les bouillir ensemble sous le couvercle pendant encore 20 minutes. Ajouter l'oseille hachée et les épices, et après 10 minutes, retirer la soupe du feu et ajouter les œufs durs hachés finement.
6. Soupe d'oseille aux œufs et aux épinards
Encore plus de verdure pour ses amants.
Tu auras besoin de: 150 g d'épinards, 200 g d'oseille, 1 botte de verdure, 1 botte d'oignons verts, 2 œufs, 2 pommes de terre, 1 oignon.
Préparation: Mettez les pommes de terre à ébullition dans du bouillon ou de l'eau, pendant ce temps, hachez finement tous les légumes verts et faites frire les oignons. Envoyez l'oignon dans le bouillon et lorsque les pommes de terre sont cuites, envoyez-y également les légumes verts. Après encore quelques minutes, versez les œufs battus dans la soupe en remuant de temps en temps, gardez la soupe un peu au-dessus du feu et éteignez le feu.
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7. Soupe d'oseille avec œuf et ortie
Une merveilleuse recette estivale avec de jeunes orties.
Tu auras besoin de: 2 litres de bouillon, 1 carotte, 1 oignon, 4 pommes de terre, 80 g d'oseille, 40 g d'ortie, 2 œufs, des épices.
Préparation: Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en dés, ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits pendant environ 15 minutes. Hacher les orties et l'oseille, les ajouter à la soupe et laisser reposer encore 3 minutes. Battez les œufs, versez un mince filet dans le bouillon bouillant, mélangez bien et ajoutez les épices à la toute fin. Prêt!
8. Soupe d'oseille avec œuf et fromage
La soupe d'oseille au fromage fondu est une interprétation assez originale de la recette classique.
Tu auras besoin de: 1 botte d'oseille, 3 œufs, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 fromage fondu, 100 g de riz, épices.
Préparation: Faire bouillir les œufs en raid, et verser les pommes de terre et le riz rincé avec de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez-y des oignons et des carottes hachés, et après 7 minutes - des œufs hachés et du fromage fondu. Lorsque le fromage est complètement fondu, ajoutez l'oseille, faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et laissez infuser sous le couvercle.
9. Soupe d'oseille aux tomates et aux œufs
Quelque chose entre le bortsch rouge et vert.
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon, 100 g d'oseille, 5 pommes de terre, 2 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 4 œufs, épices.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faire bouillir les œufs séparément. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle.
Mettez la friture sur les pommes de terre, et après quelques minutes ajoutez l'oseille hachée. Lorsque la soupe est complètement cuite, retirez-la du feu, ajoutez les œufs durs coupés en cubes et assaisonnez au goût.
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10. Soupe d'oseille avec oeuf et riz
Cela fonctionnera aussi très bien avec du boulgour ou du sarrasin !
Tu auras besoin de: 300 g de viande, 1 botte d'oseille, 2 œufs, 2 pommes de terre, 1 oignon, 4 c. riz, 1 carotte, 1 branche de céleri.
Préparation: Faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-y les pommes de terre et le riz et laissez cuire. Hacher finement et faire revenir l'oignon avec les carottes et le céleri. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la frite et l'oseille hachée à la soupe. Et après quelques minutes, versez les œufs battus en un mince filet, remuez et retirez la casserole du feu.
11. Soupe d'oseille au millet et à l'œuf
Les pilons ou les cuisses de poulet sont parfaits pour le bouillon.
Tu auras besoin de: 350 g de poulet, 1 carotte, 1 poivron, 300 g d'oseille, 200 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de millet, 3 œufs.
Préparation: Faire bouillir le poulet 30 minutes après l'ébullition, retirer du bouillon et couper en morceaux. Mettez les pommes de terre avec le millet lavé dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Faites un rôti léger avec des oignons, des carottes et des poivrons, et envoyez-le aussi dans la soupe. Après quelques minutes, ajoutez l'oseille hachée et faites bouillir le tout jusqu'à tendreté. À la toute fin, versez les œufs battus et mélangez bien.
12. Soupe d'oseille avec œuf et nouilles
Oseille, vermicelles de toile d'araignée, œuf et rien de plus !
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon, 1 botte d'oseille, 2 œufs, 100 g de vermicelles, herbes.
Préparation: Ajouter l'oseille et les nouilles finement hachées au bouillon bouillant et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Battre les œufs à la fourchette et verser dans une casserole en un mince filet en remuant constamment. Au bout de 2 minutes, retirez la soupe du feu, saupoudrez d'herbes et laissez infuser.